凉拌秋葵

51 人做过这道菜
11月6日凤凰卫视《美女私房菜》介绍凉拌秋葵,我把煮的过程大概记录下来。第二天备齐食材就试着做,非常之成功。凉拌秋葵是一道佐酒小菜。秋葵(okra)又称为羊角豆,口感脆嫩滑润。维生素多、低脂肪、低热量、无胆固醇、营养高。我把这道菜和大家一起分享。

用料  

凉拌秋葵的做法  

  1. 锅中水微微开时,把整支秋葵放进去(不要切开,否则会营养流失,秋葵的粘液对胃很有帮助),锅里放点盐,可预防被汆烫到发黄。稍微汆烫一下,变色就出锅,而不是要汆烫到很老才行

  2. 碗中加水、姜切丝、红辣椒剪小段、花椒、2粒八角、盐适量、糖(可多加点),搅拌均匀

  3. 把汆烫好的秋葵稍凉,切好后泡在调味汁里的秋葵需要2到3个小时慢慢入味,喜欢冰镇的可以放入冰箱

小贴士

秋葵整支汆烫不要切开,否则会营养流失,秋葵的粘液对胃很有帮助。
把秋葵泡在滋味浓郁的汤汁中腌制入味,其口感清脆,滑而不腻。

参照这个菜谱,大家做出 52 作品

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凉拌秋葵的答疑

  • CherryPudding  3年前  
    0
    第二步里面调味汁的水是什么水?凉白开?热水?thx
    作者回复 3年前  
    是冷开水

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