石榴酒

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(147 份)
好极了
108
挺好
30
一般
1
1169
人做过这道菜

简介

根据时令,之前泡了金橘酒、杨梅酒、樱桃酒。最近石榴上市,自然也要拿来泡一瓶酒才甘心。自己做酒,大致有几种方式。有人用酒曲,比如自己做米酒;有人是把果实压碎了自然发酵;也有的是用最简单的方式——把果实丢进酒里,放置一两个月,果实的颜色、香气、味道就会融进酒里。我泡酒,向来喜欢用最后这种方法。

【请先把这里的文字看完再提问哈,大部分问题其实菜谱里都有写】【这里是原创首发,有很多网站论坛不注明出处盗用,甚至是盗用厨友们的作品图片+我的文字步骤。请自重啊!】

果实酒制作方式:

无论什么果实,原则上来说都可以拿来泡酒。果实清洗干净,擦干,表面千万不能残留任何水,否则就很容易腐坏了。然后把果实丢进烈酒里,通常是用35度以上的粮食酿的酒。我一般都是用二锅头。也可以用洋酒,比如伏特加、朗姆、金酒等等。选择度数高的酒,是因为果实丢进去就不容易坏,烈酒本身就是最好的防腐剂了。然后要加冰糖,也可以加柠檬(去皮,撕干净果肉外白色的部分,否则会发苦),接着就这么泡着,摆在阴凉干燥处即可。每隔几天拿出来晃荡晃荡,让颜色和味道更均匀。

也可以用度数低的酒来泡,比如这个石榴酒,就是用十几度的清酒泡的。喝起来会更甜更绵。但用度数低的酒泡,在颜色开始析出后,最好放入冰箱保存,否则有可能会坏。

照片是泡了两个礼拜的样子。刚泡上的时候的照片是:http://www.xiachufang.com/dish/12857/

喝的时候可以掺饮料哈,用五六十度二锅头泡的,而且酒量还不怎么样的同学们,别死心眼真那么喝哈。兑雪碧兑苏打水,放多多的冰块神马的都行。酒量好的另当别论哈。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

石榴 1个
清酒 1瓶
冰糖 石榴的1/4的量

石榴酒的做法  

  1. 石榴一颗一颗剥出来,剥干净,别沾到水

  2. 把石榴和冰糖,放入密封罐,倒入清酒

  3. 密封起来就好了。每隔几天拿出来晃晃

  4. 石榴的颜色会慢慢融到酒里,同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化以后,就放入冰箱保存,还是可以每隔几天就拿出来晃晃

  5. 原则上酒体颜色变粉红之后,就可以开始喝了。放得越久越好喝,但清酒度数低,易坏,还是尽快喝完吧。我也不知道到底可以放多久

  6. 简介里那段文字,有写很多注意事项。明明都有写的问题,再留言问的,实在抱歉,不重复解答

小贴士

注意:泡上后过了几天,会先开始发黄,不要惊慌!正常的!黄过之后就开始变粉红色了。摇晃之后会浑浊,但是静置之后会非常清澈非常漂亮。

我这个是10月13日装瓶,一周后就开始冰箱保存。10月29日,颜色已经很漂亮。开始喝了。喝的时候要小心,倒出来一些剩下的要及时放回冰箱。味道很好^_^ 我用的那颗石榴其实特别一般,小,颜色也不够红。用越好的原材料泡出来的酒,颜色和味道都会越棒。

石榴酒的留言

  • Li-Smile  3年前  
    15
    请问酒做好后是不是要把里面的石榴渣捞出来?
    作者回复 3年前  
    不需要。
  • 终有弱水替沧海_  3年前  
    9
    用的是那种清酒,第一次泡酒不清楚用哪种
    作者回复 3年前  
    日本清酒,哪种都可以嗒~~
  • 宋宋宋某某  3年前  
    3
    小月姐!!!!!为什么我的石榴酒第二天了,然后变黄了!!!!石榴的颜色变得红中透着黄。。。好无奈啊
    作者回复 3年前  
    会褪色这是正常的~~
  • 小小西柚  3年前  
    1
    请问这款装酒的器皿是在哪买的?
    作者回复 3年前  
    信远斋酸梅汤
  • 荼靡-8  3年前  
    0
    一定要用清酒泡吗?别的酒可以不?用这种方法泡别的水果酒可以吗?
    作者回复 3年前  
    看菜谱简介啊亲,都有写啊。。。
  • lifeface  3年前  
    0
    今天开始酿的,,石榴表面有气泡是怎么回事阿??要不要开盖放放气???另外一瓶蓝莓酒冰糖表面也有。。。这是都会出现的还是我什么地方弄错???
    作者回复 3年前  
    正常的,没关系。
  • 饭糊了  3年前  
    0
    石榴的汁水没问题吧?剥石榴总是会剥的惨不忍睹
    作者回复 3年前  
    没问题
  • sophie65  3年前  
    0
    我想做枇杷酒,要不要去皮啊?
    作者回复 3年前  
    建议最好去皮。去皮去核。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 1355 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
36457 收藏

作者Pan小月的其他菜谱