先把洗凈的肉排骨汆水,姜蒜剁末備用
鍋裡下適量油,中火稍炸排骨至排骨略帶金黃(不用炸太久)
排骨撈起鍋裡剩少許油,放姜蒜末爆香,再倒入排骨翻炒
往鍋裡倒兩碗水至剛剛沒過排骨,調入江西陳醋、白糖、料 酒、生抽、老抽(上色),加蓋中小火燜煮十五分鐘
再調入雞精、水澱粉翻炒排骨,至汁濃稠收幹醬汁即可
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