无水砂糖蛋糕

7.9 综合评分
107 人做过这道菜
真正的鸡蛋味蛋糕啊哈哈哈~~蛮香甜的~操作超简单又好吃!
(分量大概可以做6个小蛋糕)

【醒目:此款蛋糕口感密实,并非松软型,请悉知。】

用料  

低筋面粉 130g
蛋白 5 个
蛋黄 5 个
砂糖 110克

无水砂糖蛋糕的做法  

  1. 烤箱设定 200 摄氏度启动。蛋白打到起粗泡,入砂糖(50g)打到湿性发泡待用。蛋黄入剩下的砂糖(60g)打匀待用。

  2. 蛋白液、低粉分别对半开,分两次加入蛋黄液中用刮刀翻拌均匀。

  3. 面糊倒入蛋糕模 8 分满,入已经预热到 200 摄度的烤箱,烤 15~20 分钟即可。

小贴士

1.砂糖可以换成蜂蜜就变成蜂蜜蛋糕神马的了~

2.温度和时间按个人烤箱实际情况及个人喜好焦度口味调节。我的是烤的偏焦一点滴~ 烤到最后几分钟的时候多观察~

3.蛋糕模里面记得刷一层油(黄油橄榄油其他没味儿的植物油都ok)~~~不然脱模会很杯具!

4.怕表面焦的覆盖一层锡纸在表面就好~

参照这个菜谱,大家做出 126 作品

全部126个作品

 

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无水砂糖蛋糕的答疑

  • /aiq盗帅留香  2年前  
    2
    蛋白和低粉对半开分两次加入蛋黄用刮刀拌匀成面糊 这是什么意思……
    作者回复 2年前  
    就是蛋白和低粉平均分成两份,分两次加入蛋黄里面拌匀。
  • 咸草莓  1个月前  
    1
    是先放一半低粉一半蛋白搅匀再放剩下来的一半?
    作者回复 1个月前  
  • 咸草莓  1个月前  
    0
    用六寸方子会不会影响  太薄啦?
    作者回复 1个月前  
    不知道呢。没试过大蛋糕模具,无法确定。

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