二十一种饺子的做法

8.5 综合评分
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用料  

面粉 500g
230g
半勺
馅料 适量

二十一种饺子的做法的做法  

  1. 面粉加半勺盐搅拌均匀,再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点,醒半个小时再用。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤1
  2. 将面团揉搓成圆形的长条,切成均匀的小剂子;将小剂子擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤2
  3. 1、铜钱饺子:分别将四块饺子皮放入馅,馅放少一点,对折并封口。然后将四个饺子封口朝外,互相压着摆成圆形,放在掌心,将圆形饺子的边缘捏好。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤3
  4. 右手将圆形饺子捏出穗状的花边,花边的做法可参照我的菜谱-花边饺子。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤4
  5. 2、葵花饺子:在一块饺子皮的中心放入馅,另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄,再捏成穗状的花边,方法参照我的菜谱-花边饺子。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤5
  6. 葵花饺子做好了。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤6
  7. 3、波浪饺子 取饺子皮在掌心,放馅,对折,封口成成半圆形。从左边开始,右手食指稍过拇指前面,食指稍微将饺子皮往前推出褶折,拇指前端轻捏,重复这个步骤直到右边。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤7
  8. 波浪饺子完成了。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤8
  9. 4、飞鸟饺子 波浪饺子对折,饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤9
  10. 5、冠顶饺子 将饺子皮由外向里折成三角形,然后把皮翻过来,中心放入馅,把三角向上提起来捏住,成为一个立体的三角形。用手捏合三条边,按上面波浪饺子的捏法捏出花边。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤10
  11. 冠顶饺子完成啦!

    二十一种饺子的做法的做法 步骤11
  12. 6、三角饺子 饺子皮中心放馅,捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤12
  13. 7、四角饺子 中心放入馅,捏成四角形即可。同样可以捏成波浪形花边。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤13
  14. 8、二孔饺子 四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤14
  15. 9、鸳鸯饺 放馅,对折,中间捏合。将饺子调个方向,将两端捏紧。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤15
  16. 鸳鸯饺子完成了。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤16
  17. 10、四喜饺子 饺子皮中心放馅,分成四份,捏成四角形状,中间捏合,边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤17
  18. 将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内,开水上锅蒸15分钟,四喜蒸饺做好啦!

    二十一种饺子的做法的做法 步骤18
  19. 11、四喜蒸饺的简易做法:放馅,捏成四角形状。再捏出四个圆孔,相邻的圆孔捏死即可。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤19
  20. 12、牡丹饺子 放馅,平均分成五份,中间捏好,边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤20
  21. 用剪子在每个花瓣上面剪两刀,我的剪深了一点。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤21
  22. 将捣碎的熟蛋黄,用小勺子放入五个空圆孔里面,再放入蒸笼蒸熟就可以啦!

    二十一种饺子的做法的做法 步骤22
  23. 13、元宝饺子 饺子皮放在掌心,放入馅,将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢,将两端饺边捏住,圆形的边往上翘即可。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤23
  24. 两种元宝饺子。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤24
  25. 14、提包饺子 饺子皮放掌心,往中心放馅,对折。两端往里面塞,使之成为下窄上宽的提包形状。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤25
  26. 这样子是不是更像提包啦!

    二十一种饺子的做法的做法 步骤26
  27. 上面也可以捏花边。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤27
  28. 15、五角饺子  饺子皮中心放馅,分成五份,捏成五角形形状,中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合,五角饺子完成了。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤28
  29. 16、蝴蝶蒸饺 将面皮的两边折上来,留下一小边不折;将面皮翻过来,放馅;将馅心包起来;两直边也捏起来。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤29
  30. 将没折起来的那边捏好做眼睛;捏出两条直边的花纹;再将围住花纹的四条边边翻过来;蒸熟。蝴蝶蒸饺也做好了。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤30
  31. 17、小锁饺子 饺子皮放左手掌心,放入馅料,将饺子皮对折立起,两手的拇指和食指同时捏住左右两端,中间留一个口子,留口的部分分别往两边各捏一个折。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤31
  32. 简单易做的小锁饺子做好了!

    二十一种饺子的做法的做法 步骤32
  33. 18、四叶草饺子  饺子皮放左手掌心,放入馅料,分成四等份捏起来。将中心部位先捏好,然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住,上面留出叶子的形状,再将叶子捏出波浪花纹。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤33
  34. 四叶草饺子也OK了。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤34
  35. 19、金鱼饺子的做法 左手掌心放饺子皮,将馅料放在靠边的地方,将有馅料的那边捏起来,没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。用手指捏出金鱼眼睛,眼睛朝上,再用擀面杖擀出尾巴。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤35
  36. 用剪刀修剪出鱼尾巴的形状,再用牙签压出鱼尾巴的纹路,拿两颗石榴做眼珠子,金鱼饺子做好了。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤36
  37. 20、鸳鸯饺的另外一种。把上面第九号鸳鸯饺子中间的两个孔用手指捏起来,捏成直线就可以了。将饺子捏成了两格。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤37
  38. 将拌好的胡萝卜粒和青菜粒放好就OK了。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤38
  39. 21、绿叶饺子 左手掌心放饺子皮,在饺子皮的中心放馅;对折,两端折进去一点再封口;将对折的那条边也捏一点边,捏成了一片叶子的形状。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤39
  40. 将叶子的中心用牙签或者别的压出叶脉,边缘用干净的小梳子压出纹路。这次我偷懒了,没用手捏花纹了。

    二十一种饺子的做法的做法 步骤40

小贴士

如果面粉是高筋粉,和面的时候就可以不加盐。

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二十一种饺子的做法的答疑

  • Yanggu27  10个月前  
    95
    真是佩服啊,太漂亮了。
    作者回复 10个月前  
    过奖了😊
  • 小蜜F  12个月前  
    68
    还有麦穗饺子好像没有发
    作者回复 12个月前  
    菜谱里面有
  • 美丽由来219124  10个月前  
    66
    太有才
    作者回复 10个月前  
    过奖了😊
  • 羽雨_byam  8个月前  
    5
    真是太有才了,想问下绿色饺子是什么材料做的?
    作者回复 8个月前  
    菠菜汁
  • 星月-15  8个月前  
    4
    我只想说,额的个娘啊!手太巧了!
    作者回复 8个月前  
    谢谢😊
  • 我爱廉小猪  8个月前  
    4
    厉害。包饺子技术第一。
    作者回复 8个月前  
    过奖了谢谢
  • 梳子杉  1个月前  
    3
    太厉害了,这么多形状。
    有一个题外的问题,那个有刻度的砧板在哪里买的,看起来很好用的样子
    作者回复 1个月前  
    在下厨房市集搜“揉面垫”就可以找到
  • 浪花飞舞_  9个月前  
    3
    手太巧了
    作者回复 9个月前  
    谢谢
  • 手机用户8218_hqnc  10个月前  
    2
    太厉害了
    作者回复 10个月前  
    谢谢😊
  • 柚子皮茶树  1个月前  
    1
    你的儿子太幸福了,我也挺幸福的,我妈妈会做许多不同的馅,要是让我妈学会你这个,我书都不读了,跟她开饺子店去 ₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾  
    作者回复 1个月前  
    😊🤝

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