xiyakeke
饺子馅
8.3
综合评分
416
人做过这道菜
舒服不过躺着，好吃不过饺子。我家老小大爱饺子，还偏爱多加蔬菜。（三人份量）
用料
饺子馅的做法
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花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)
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洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。
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大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。
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菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。
小贴士
肉馅最好自己手工剁碎，蔬菜可根据自己喜好加入。加花椒水在肉陷里增香不会有麻味。
