三鲜水饺（三鲜馅饺子）
8.7
综合评分
653
人做过这道菜
枫霖澜月小厨
说是三鲜馅饺子，实际上有六种馅了。小时候每年过节，妈妈都会给我们包着吃。现在是我给年迈的父母包着吃。
用料
| 猪肉 | 250克 |
| 虾仁 | 200克 |
| 木耳 | N朵（多放些） |
| 香菇 | 7朵 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 韭菜 | 50克少放，提味用 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 4克 |
| 葱末 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 芝麻香油 | 1勺 |
| 植物油 | 30克 |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
三鲜水饺（三鲜馅饺子）的做法
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首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。
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首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。
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把泡发的干香菇切成碎末。
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四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好）。
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韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。
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泡发的木耳剁碎。
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首先说明，虾仁的颜色，由于是买的新鲜海虾剥的虾仁，所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁，肯定要浅一些，也漂亮一些，但口感没有这个好。虾仁🍤200g切成段儿放少许料酒，可去腥。个人感觉不要剁碎，每个饺子里面有一两颗，咬上一口看见虾仁段，幸福感满满，口感更好。
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几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。
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下面的步骤………就省略了，擀皮包饺子。
