紫薯蝴蝶馒头

7.8 综合评分
94 人做过这道菜
蝴蝶馒头和玫瑰馒头一样,也是操作起来比较快速的一种花型,也比较简单易学。喜欢吃甜的亲可以在和面的时候加点白糖。如果紫薯够水份的话,和面的时候就不要加水了。

用料  

紫薯 130g
面粉 500g
发酵粉 7g
清水 根据紫薯的含水量加或者不加

紫薯蝴蝶馒头的做法  

  1. 紫薯蒸熟去皮压成泥并冷却备用。酵母3g用温水化开,加入到200g的面粉中搅拌均匀。再将紫薯泥加入到面粉中,如果要加糖的话可以现在就加,揉成软硬适中的面团,用湿布盖起来发酵。

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤1
  2. 往另外一个盆里加入剩下的300g白面粉,用温水化开4g发酵粉倒入盆里和面粉搅拌均匀,再加170g水和成光滑的面团,放到温暖处发酵。

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤2
  3. 分别将把发酵到1.5倍大的面团取出来,反复揉搓,把气体排出来。然后将面团擀成长方形薄片,一边擀一边手指捏住往向四周拉。尽量擀薄一点,这样子做出来的蝴蝶翅膀才会更加层次分明。

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤3
  4. 将擀成薄片的两个颜色的面皮叠在一起,喜欢哪个颜色做蝴蝶的外面就把哪个颜色放在下面。我把白色放在下面。

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤4
  5. 用刀子将叠好的面皮切整齐,这一步不要省略,会使做出来的蝴蝶更美观,我认为比较重要。

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤5
  6. 从长方形的宽的两边,分别往里卷,层次越多,做出来的成品更好看。记住两边卷的层数要均匀。这一步要注意案板上面少放一点面粉,避免做好的蝴蝶两边分开。

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤6
  7. 用刀子同时将两条卷好的面团切成两厘米左右厚度的小面团。

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤7
  8. 将切开的小面团平放,两边的面团反过来朝中间靠拢。不要弄反了。

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤8
  9. 用筷子在离尾部三分之一的地方对夹,用力均匀,注意调整一下蝴蝶的形状。

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤9
  10. 用刀子将中间的连接线切断。如果中间不粘在一起,可以用筷子抹少许水。

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤10
  11. 蝴蝶做好了,漂亮吧!

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤11
  12. 把做好的蝴蝶放到蒸笼里,盖上盖子第二次醒发。发好后放入烧开的锅里蒸15分钟左右,关火焖5分钟再拿出来。

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤12
  13. 漂亮的蝴蝶花卷做好啦!

    紫薯蝴蝶馒头的做法 步骤13

小贴士

每种紫薯的含水量都不一样,亲们根据实际情况自行调整吧!

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紫薯蝴蝶馒头的答疑

  • 空心木偶_urif  11个月前  
    1
    发酵粉可以用酵母嘛
    作者回复 11个月前  
    发酵粉和酵母都有发酵功能
  • 空心木偶_urif  11个月前  
    0
    你好,您是两张面皮两边卷起来吗
    作者回复 11个月前  
    是的
  • 年糕红豆豆  1年前  
    0
    中间怎么连在一起的?两条面不是分开的吗?
    作者回复 1年前  
    你再去看看菜谱,我用笔画了一个图

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