南洋雪花糕

8.4 综合评分
1581 人做过这道菜
这是一款南洋风味的甜点,椰香浓郁,清甜爽口。

用料  

吉利丁片/粉 15克
椰浆 150ml
淡奶油 150ml
椰蓉 适量
牛奶 90ml
细砂糖 35克

南洋雪花糕的做法  

  1. 先将吉利丁片/粉用冰水泡软后取出备用;

  2. 把牛奶、椰浆、淡奶油和细砂糖倒入锅中,用小火加热至糖溶化后熄火;放至60°左右时将泡软的吉利丁片放入,搅拌至完全溶化;

  3. 将奶液倒入模具(乐扣乐扣)中,冷却后放入冰箱冷藏,待凝固后取出脱模,切成块状,蘸上椰蓉,再放回冰箱冷藏一下,就可以吃了。

小贴士

冷藏冷藏,冷藏使吉利丁凝胶定型;成品经过脱模、蘸椰蓉等操作会回温变软,再重新冷藏一会儿口感绝对好!
另外特别说明一下,吉利丁片和粉是相同性质不同状态的材料,用法和用量相同。

参照这个菜谱,大家做出 1699 作品

全部1699个作品

 

南洋雪花糕相关分类

该菜谱创建于
62593 收藏


南洋雪花糕的其他做法

作者呤儿的其他菜谱

南洋雪花糕的答疑

  • 尐舍  4年前  
    13
    那泡开以后,和水一起加到奶液中吗? 不然要怎么沥水,用筛网?
    作者回复 4年前  
    我已经解释得够清楚了,「吉利丁粉用4~5倍的冷(冰)水泡成果冻状,然后放入加热的奶液中即可。」吉利丁粉吸水后会完全涨发,形状似果冻,根本没有水可以沥出;粉与水的比例是配方许可范围内的量化。
  • 尐舍  4年前  
    13
    吉利丁粉用水泡了要怎么弄出来?
    作者回复 4年前  
    吉利丁粉用4~5倍的冷(冰)水泡成果冻状,然后放入加热的奶液中即可。
  • 暖_476q  1年前  
    8
    可以不放椰浆吗?
    作者回复 1年前  
    椰浆就是南洋风味,不放椰浆就没必要做了
  • _相濡以沫_ihjz  1年前  
    1
    吉利丁片是鱼胶粉么?
    作者回复 1年前  
    是相同性质的凝固材料,一种是片一种是粉,形态不同
  • 有洁癖的小草莓  4年前  
    1
    大概冷藏多久啊
    作者回复 4年前  
    冷藏至结冻,由你家冰箱温度决定。
  • 以黑化  25天前  
    0
    切的时候不成形,会碎,是吉丁力放得不够吗?
    作者回复 24天前  
    不知道!你有没有按菜谱用量放?
  • 含徴  1个月前  
    0
    请问淡奶油要打发吗
    作者回复 1个月前  
    我想你应该是能看懂菜谱的吧~如果看的话...
  • 璐小蕾8  2个月前  
    0
    第三部的奶液是什么?_?
    作者回复 2个月前  
    第三步是从第二步来的,你不看菜谱吗?
  • 璐小蕾8  2个月前  
    0
    没有淡奶油怎么办
    作者回复 2个月前  
    你觉得呢?
  • 咯-2  2个月前  
    0
    吉利丁粉是用水掺和一下加入牛奶椰浆淡奶油中吗,还是直接粉加入
    作者回复 2个月前  
    第一步就是如何处理吉利丁,你不看菜谱吗?

以上留言由作者回复后显示