南洋雪花糕

8.4 综合评分
1585 人做过这道菜
这是一款南洋风味的甜点,椰香浓郁,清甜爽口。

用料  

吉利丁片/粉 15克
椰浆 150ml
淡奶油 150ml
椰蓉 适量
牛奶 90ml
细砂糖 35克

南洋雪花糕的做法  

  1. 先将吉利丁片/粉用冰水泡软后取出备用;

  2. 把牛奶、椰浆、淡奶油和细砂糖倒入锅中,用小火加热至糖溶化后熄火;放至60°左右时将泡软的吉利丁片放入,搅拌至完全溶化;

  3. 将奶液倒入模具(乐扣乐扣)中,冷却后放入冰箱冷藏,待凝固后取出脱模,切成块状,蘸上椰蓉,再放回冰箱冷藏一下,就可以吃了。

小贴士

冷藏冷藏,冷藏使吉利丁凝胶定型;成品经过脱模、蘸椰蓉等操作会回温变软,再重新冷藏一会儿口感绝对好!
另外特别说明一下,吉利丁片和粉是相同性质不同状态的材料,用法和用量相同。

参照这个菜谱,大家做出 1705 作品

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南洋雪花糕的答疑

  • 尐舍  4年前  
    15
    那泡开以后,和水一起加到奶液中吗? 不然要怎么沥水,用筛网?
    作者回复 4年前  
    我已经解释得够清楚了,「吉利丁粉用4~5倍的冷(冰)水泡成果冻状,然后放入加热的奶液中即可。」吉利丁粉吸水后会完全涨发,形状似果冻,根本没有水可以沥出;粉与水的比例是配方许可范围内的量化。
  • 尐舍  4年前  
    14
    吉利丁粉用水泡了要怎么弄出来?
    作者回复 4年前  
    吉利丁粉用4~5倍的冷(冰)水泡成果冻状,然后放入加热的奶液中即可。
  • 暖_476q  2年前  
    9
    可以不放椰浆吗?
    作者回复 2年前  
    椰浆就是南洋风味,不放椰浆就没必要做了
  • _相濡以沫_ihjz  1年前  
    1
    吉利丁片是鱼胶粉么?
    作者回复 1年前  
    是相同性质的凝固材料,一种是片一种是粉,形态不同
  • 欣瑶妈  1年前  
    1
    你好,我淡奶油冻坏了,油水分离一粒一粒的可以做吗?第一次做
    作者回复 1年前  
    你先加热试试,如果没有颗粒说明融合了,应该还可以用,但是不能用来打发了,这个方子刚好不用打发
  • 有洁癖的小草莓  5年前  
    1
    大概冷藏多久啊
    作者回复 5年前  
    冷藏至结冻,由你家冰箱温度决定。
  • 贪吃的与非  1个月前  
    0
    你有必要这样反问么。。因为做了两次都出现明显分层,所以好奇是不是需要打发才问的。。
    作者回复 1个月前  
    菜谱里清楚写明淡奶油是跟牛奶、椰浆一起加热的,并没有提及需要打发;我这样问你是否能看懂菜谱有什么错?
  • 以黑化  2个月前  
    0
    切的时候不成形,会碎,是吉丁力放得不够吗?
    作者回复 2个月前  
    不知道!你有没有按菜谱用量放?
  • 贪吃的与非  3个月前  
    0
    请问淡奶油要打发吗
    作者回复 3个月前  
    我想你应该是能看懂菜谱的吧~如果看的话...
  • 璐小蕾8  4个月前  
    0
    第三部的奶液是什么?_?
    作者回复 4个月前  
    第三步是从第二步来的,你不看菜谱吗?

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