南洋雪花糕

8.4 综合评分
1548 人做过这道菜
这是一款南洋风味的甜点,椰香浓郁,清甜爽口。

用料  

吉利丁片/粉 15克
椰浆 150ml
淡奶油 150ml
椰蓉 适量
牛奶 90ml
细砂糖 35克

南洋雪花糕的做法  

  1. 先将吉利丁片/粉用冰水泡软后取出备用;

  2. 把牛奶、椰浆、淡奶油和细砂糖倒入锅中,用小火加热至糖溶化后熄火;放至60°左右时将泡软的吉利丁片放入,搅拌至完全溶化;

  3. 将奶液倒入模具(乐扣乐扣)中,冷却后放入冰箱冷藏,待凝固后取出脱模,切成块状,蘸上椰蓉,再放回冰箱冷藏一下,就可以吃了。

小贴士

冷藏冷藏,冷藏使吉利丁凝胶定型;成品经过脱模、蘸椰蓉等操作会回温变软,再重新冷藏一会儿口感绝对好!
另外特别说明一下,吉利丁片和粉是相同性质不同状态的材料,用法和用量相同。

参照这个菜谱,大家做出 1663 作品

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南洋雪花糕的答疑

  • 尐舍  3年前  
    9
    吉利丁粉用水泡了要怎么弄出来?
    作者回复 3年前  
    吉利丁粉用4~5倍的冷(冰)水泡成果冻状,然后放入加热的奶液中即可。
  • 尐舍  3年前  
    6
    那泡开以后,和水一起加到奶液中吗? 不然要怎么沥水,用筛网?
    作者回复 3年前  
    我已经解释得够清楚了,「吉利丁粉用4~5倍的冷(冰)水泡成果冻状,然后放入加热的奶液中即可。」吉利丁粉吸水后会完全涨发,形状似果冻,根本没有水可以沥出;粉与水的比例是配方许可范围内的量化。
  • 暖_476q  1年前  
    5
    可以不放椰浆吗?
    作者回复 1年前  
    椰浆就是南洋风味,不放椰浆就没必要做了
  • 有洁癖的小草莓  4年前  
    1
    大概冷藏多久啊
    作者回复 4年前  
    冷藏至结冻,由你家冰箱温度决定。
  • 在顾倾天下  3个月前  
    0
    淡奶油需要打发吗
    作者回复 3个月前  
    你能看懂菜谱吗?
  • 手机用户5299_3jk1  3个月前  
    0
    可以改用鱼胶粉吗?
    作者回复 3个月前  
    可以
  • 彼岸叶落h  4个月前  
    0
    大概要冷藏多久
    作者回复 4个月前  
    菜谱写明冷藏到凝固,冷藏室的温度通常是0~4度,每家不同,所以不是以时间来界定的
  • 钢铁小坦克  4个月前  
    0
    可以直接用开水做吗?不凑巧宿舍没有锅
    作者回复 4个月前  
    如果不具备条件,请暂时不要做;不然也没有必要提问...
  • 快醒醒醒醒醒  4个月前  
    0
    这样的量大概可以做多少方糕呢
    作者回复 4个月前  
    这个怎么数啊~切成小方块谁会去数呢...我用长方形的乐扣乐扣做模具,差不多一盒吧
  • 熙熙攘攘81  5个月前  
    0
    请问这个从冰箱拿出来一个小时后会不会融的?想做去学校美食节
    作者回复 5个月前  
    会的,形状会摊软

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