南洋雪花糕

8.4 综合评分
1496 人做过这道菜
这是一款南洋风味的甜点,椰香浓郁,清甜爽口。

用料  

吉利丁片/粉 15克
椰浆 150ml
淡奶油 150ml
椰蓉 适量
牛奶 90ml
细砂糖 35克

南洋雪花糕的做法  

  1. 先将吉利丁片/粉用冰水泡软后取出备用;

  2. 把牛奶、椰浆、淡奶油和细砂糖倒入锅中,用小火加热至糖溶化后熄火;放至60°左右时将泡软的吉利丁片放入,搅拌至完全溶化;

  3. 将奶液倒入模具(乐扣乐扣)中,冷却后放入冰箱冷藏,待凝固后取出脱模,切成块状,蘸上椰蓉,再放回冰箱冷藏一下,就可以吃了。

小贴士

冷藏冷藏,冷藏使吉利丁凝胶定型;成品经过脱模、蘸椰蓉等操作会回温变软,再重新冷藏一会儿口感绝对好!
另外特别说明一下,吉利丁片和粉是相同性质不同状态的材料,用法和用量相同。

参照这个菜谱,大家做出 1611 作品

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南洋雪花糕的答疑

  • 尐舍  2年前  
    7
    吉利丁粉用水泡了要怎么弄出来?
    作者回复 2年前  
    吉利丁粉用4~5倍的冷(冰)水泡成果冻状,然后放入加热的奶液中即可。
  • 尐舍  2年前  
    5
    那泡开以后,和水一起加到奶液中吗? 不然要怎么沥水,用筛网?
    作者回复 2年前  
    我已经解释得够清楚了,「吉利丁粉用4~5倍的冷(冰)水泡成果冻状,然后放入加热的奶液中即可。」吉利丁粉吸水后会完全涨发,形状似果冻,根本没有水可以沥出;粉与水的比例是配方许可范围内的量化。
  • 暖_476q  9个月前  
    4
    可以不放椰浆吗?
    作者回复 9个月前  
    椰浆就是南洋风味,不放椰浆就没必要做了
  • _相濡以沫_ihjz  25天前  
    0
    吉利丁片是鱼胶粉么?
    作者回复 25天前  
    是相同性质的凝固材料,一种是片一种是粉,形态不同
  • 小胖妞他姐  29天前  
    0
    淡奶油可以不放吗
    作者回复 29天前  
    那你就试试,只要是你喜欢的味道
  • 孖宝妈妈妈妈  2个月前  
    0
    有鱼腥味的吗?
    作者回复 2个月前  
    你这问题好奇葩噢~为什么要有鱼腥味?
  • 欣瑶妈  4个月前  
    0
    你好,我淡奶油冻坏了,油水分离一粒一粒的可以做吗?第一次做
    作者回复 4个月前  
    你先加热试试,如果没有颗粒说明融合了,应该还可以用,但是不能用来打发了,这个方子刚好不用打发
  • 欣瑶妈  4个月前  
    0
    你好,我淡奶油不懂放速冻了,拿出来解冻了可以用吗,会不会影响口感,做的成吗,还没做想学!
    作者回复 4个月前  
    这里的淡奶油是需要加热的,应该还是可以用的
  • 手机用户8609_pvuh  4个月前  
    0
    有什么可以代替吉利丁片和粉的?
    作者回复 4个月前  
    琼脂,但口感不好
  • Aimee2  7个月前  
    0
    用什么牛奶
    作者回复 7个月前  
    全脂牛奶

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