呤儿
木耳炒鸡蛋
7.1
综合评分
205
人做过这道菜
蘭皇鸡蛋过了可生吃的保鲜期，就拿来炒着吃吧...
用料
木耳炒鸡蛋的做法
-
温水+少许盐将木耳泡发至涨开，用清水反复冲洗干净、沥干；鸡蛋磕入碗里打散，临下锅前加少许盐搅匀；
-
炒锅入油加热，用手掌在锅上方试探，有温热感时倒入蛋液；此时应该是温和的（非激烈的）滋啦声，然后用勺将蛋液翻炒至基本凝固盛出；
-
原锅倒入木耳翻炒，调入少许盐和生抽，千万别多放；加1勺（家里喝汤用的勺）清水，旺火翻炒至水份将干，熄火倒入鸡蛋炒匀即可。
小贴士
炒木耳的时候加点水，可以防止爆锅，也容易入味，柔软中带着脆感；炒鸡蛋时先炒到八分熟，回锅时要熄火用余温，这样口感一定嫩！
