豉汁油麦菜

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简介

豆豉:由大豆加发酵而成。发酵的豆制品中含有维生素b12,素食者可适量摄取一点预防恶性贫血
豆豉不仅仅是调味品,还是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。而且性味平和,无所禁忌。

平常家里做豆豉菜是不是老觉得豉香不足,或者,豆豉很咸,菜里没味?
用温水浸泡豆豉10分钟左右,捞出豆豉用油爆香,再添加泡豆豉的水到菜中增加香味,豆豉不会过咸,菜也会吸收豆豉的咸味~~

用料  

油麦菜
豆豉 1大匙
1小匙

豉汁油麦菜的做法  

  1. 1大匙豆豉用适量温水浸泡10分钟。油麦菜洗净用手撕成长段

  2. 锅烧热下少许油,捞出豆豉下入锅中爆出香味,再下油麦菜大火快炒两下

  3. 加入1大匙泡豆豉的水和1小匙糖到锅中炒匀即可出锅。

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