#阿夏和木木的60个面包计划#第8个: 无油甜甜圈

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原配方来自下厨房:http://www.xiachufang.com/recipe/100406367/

用料  

材料A
高筋面粉 95g
牛奶(需加热到40℃) 120ml
30g
低筋面粉 20g
干酵母 3g
材料B
高筋面粉 95g
1g
香草精、柠檬皮 适量
材料C
粘米粉 适量
白砂糖、肉桂粉 适量(表面用)

#阿夏和木木的60个面包计划#第8个: 无油甜甜圈的做法  

  1. 把材料A中的牛奶加热到40度左右放入糖、鸡蛋、面粉、酵母一起搅拌均匀,再放入材料B搅拌,和面成团,直到面团光滑,滚圆,发酵至2倍大。

  2. 操作台撒粘米粉,取出面团,按压排气,分成6等份,滚圆松弛20分钟。

    #阿夏和木木的60个面包计划#第8个: 无油甜甜圈的做法 步骤2
  3. 取一个面团,用手指从中间戳进去,戳出一个洞来,然后两只手各用一个食指从左右两边穿过洞,来回绕,直到把把面团绕成一个圈。放入垫好烤纸的烤盘,盖上湿布,二次发酵至2倍大。

    #阿夏和木木的60个面包计划#第8个: 无油甜甜圈的做法 步骤3
  4. 预热烤箱,180°C,烘烤9分钟,取出后趁热撒上肉桂糖粉,喷湿再撒上细砂糖。

    #阿夏和木木的60个面包计划#第8个: 无油甜甜圈的做法 步骤4

小贴士

如果你有甜甜圈的模具,可以把第一次发酵好的面团按压排气、整团松弛,然后用擀面杖擀平,厚度约1cm左右,用模具压出甜甜圈,进行二次发酵。
出炉后的甜甜圈也可以不撒肉桂粉和糖,直接用巧克力融化后沾上,或者中间切开,涂上奶油或果酱等,怎么装饰看家里有的材料来定,好吃就行。
 

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