阿夏ofeva
#阿夏和木木的60个面包计划#第3个：汤种牛奶全麦吐司
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人做过这道菜
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。（来自百度百科）
用料
#阿夏和木木的60个面包计划#第3个：汤种牛奶全麦吐司的做法
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制作汤种：取 1份面粉，5份水混合后加热搅拌到65度左右，放凉后就可以用了。（今天我用牛奶取代了水）
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汤种+牛奶+糖+盐 混合均匀后放入面粉和酵母
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开始和面 面团成团并和出筋以后加入软化的黄油继续和面，直到出手膜
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面团滚圆放入密闭的容器发酵 直到2~3倍大
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取出面团压扁排气，平均分成三份，滚圆、盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟
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压扁面团擀成长蛇状，慢慢卷起，收口朝下三个面团并排依次放入土司模具中。
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二次发酵 面团长高到8分满，就可以盖上盖子，预热烤箱180度。
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180度，烘烤 40分钟，出炉后脱模侧翻放烤架上晾凉（侧翻是为了防止吐司变形）
