#阿夏和木木的60个面包计划#第11个:海蒂白面包

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原配方来自下厨房ctlin (http://www.xiachufang.com/recipe/176222/),我把盐减少了1g,其他不变。

用料  

高筋面粉 250g
高筋面粉(防粘&表面用) 适量
30g
2g
干酵母 3g
牛奶 195g

#阿夏和木木的60个面包计划#第11个:海蒂白面包的做法  

  1. 所有材料称量好,搅拌和面,直到出膜。

  2. 放入密闭的容器发酵到2~3倍大。

  3. 操作台撒粉,用刮刀取出面团,排气,分成6等份,松弛15分钟。

  4. 取面团排气滚圆,用一根筷子从面团中间压下去,屁股形状出来了,就用刮板把面团转移到垫了烤纸的烤盘,第二次发酵到2倍大小。

    #阿夏和木木的60个面包计划#第11个:海蒂白面包的做法 步骤4
  5. 预热烤箱,210度,烤10分钟。请留意,表面不要烤焦。

小贴士

面包用的液体量比较高,面团比较湿,很粘手,揉面的时候尽量使用摔打法,比较容易出手膜,也比较好摔。此款面包不需要用到油,烤出来后非常松软,真的是老奶奶和小宝宝都可以吃的面包啊!
 

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