五香卤鹌鹑蛋

8.2 综合评分
1632 人做过这道菜
做过无数次了,我和老公都超爱,非常简单好吃!

用料  

鹌鹑蛋 1斤
老抽 2大匙
花椒 1大匙
大料/八角 1颗
香叶 2片
干辣椒 2根
2大匙

五香卤鹌鹑蛋的做法  

  1. 鹌鹑蛋洗净,用蒸锅蒸或水煮10分钟略放凉备用。

  2. 奶锅中加入大半锅的水,老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐,煮沸后小滚2分钟,关火后不开盖继续焖一会儿出味。

  3. 用小勺将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎,放入2的卤汤中,重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火,焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用。

小贴士

可以根据自己的口味调整盐的量,但太少不易入味。

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该菜谱发布于 2015-07-24 11:24:56
92666 收藏


五香卤鹌鹑蛋的答疑

  • vitamin之水_a5zw  2016-09-11  
    104
    放的调料的量是要煮多少鹌鹑蛋呢
    作者回复 2016-09-12  
    写了一斤啊
  • 13354727159  2016-09-26  
    77
    一大勺大约是多少啊?
    作者回复 2016-09-26  
    1汤匙
  • 手机用户0369_t29a  2016-12-30  
    29
    不放一夜行吗
    作者回复 2017-01-06  
    可以的,就是可能不够入味
  • 6_3oz0  2020-03-17  
    5
    评论里都是些憨逼吗?
  • 木易小微  2018-01-10  
    5
    能放多久呢?一次吃不完那么多
    作者回复 2018-01-11  
    冷藏3~5天
  • 小何不是饭桶  2019-05-28  
    3
    大料是啥?
    作者回复 2019-06-15  
    八角
  • 小宝贝_08wk  2018-02-07  
    3
    不放冰箱里面可以吗?
    作者回复 2018-02-08  
    可以,尽快吃掉
  • 小怪兽打怪兽  2019-12-18  
    2
    加干辣椒会不会辣 小孩可以吃吗
  • 化茧成蝶-11  2019-09-23  
    2
    步骤一里面鹌鹑蛋是凉水下锅还是热水下锅?
    作者回复 2019-09-23  
    凉水
  • marytan1231  2019-06-28  
    2
    能放多久
    作者回复 2019-07-08  
    冷藏3天内比较保险

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