柠檬砖

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简介

超级好吃,酸甜幼滑~~
20cm*20cm量
1cup≈240ml
配方来自kitchn

用料  

无盐黄油(shortbread饼底) 100g,切块软化
糖粉(shortbread饼底) 1/2cup
低粉(shortbread饼底) 1cup
杏仁粉(shortbread饼底) 3/4cup
盐(shortbread饼底) 1/2小匙
蛋(柠檬酱) 4颗(大)
蛋黄(柠檬酱) 4个(大)
白砂糖(柠檬酱) 1cup
柠檬皮屑(柠檬酱) 5-6个(柠檬)
新鲜柠檬汁(柠檬酱) 3/4cup(5-6个柠檬)
盐(柠檬酱)
无盐黄油(柠檬酱) 100g,切小块软化
装饰用糖粉 适量

柠檬砖的做法  

  1. 烤箱预热180度,在模具里铺油纸或锡纸,高出来的边折到模具外面。

  2. 准备饼底:糖粉加入黄油打发至颜色发白,体积变大,将杏仁粉、低粉和盐混合均匀,倒入黄油,用刮刀切拌至成团,材料均匀混合,注意不要过度搅拌。面团看上去松散,但手拿起来能保持成团。

  3. 将面团放到模具中,用手将面团均匀的铺在模具底部,用一个杯子底或勺子按压平整,每
    一个角落处都要覆盖到。用叉子在饼底上扎,放入烤箱烤20-25分钟,直到饼底边缘变成金黄色。

  4. 烤制饼底的时候制作柠檬酱。将蛋和蛋黄、白砂糖搅散,加入柠檬皮屑、柠檬汁和盐,搅拌均匀成平滑的液体混合物。在一个大碗上放上滤网备用。

  5. 将液体混合物放入小的平底锅或奶锅中,中小火加热,一边加热一边搅拌,直到混合物开始变浓稠并能黏在勺子的背面上,有温度计的话可以测量温度,此时应是68度,立刻离火。不停搅拌,然后过滤,滤掉柠檬皮屑和固形物。趁热加入黄油搅拌至融化。

  6. 饼底烤好后,将柠檬酱倒入,继续烘烤10-15分钟,知道柠檬酱的边缘开始凝固,但中心仍有晃动。取出放凉,然后冷藏至少4小时后,撒糖霜切块享用。

柠檬砖的留言

  • ♀☆乐乐☆♂  11个月前  
    1
    这个应该做多大的尺寸
    作者回复 11个月前  
    那不是写了嘛。。
  • Ms丶杰  1个月前  
    0
    量杯是多大容量的?
    作者回复 1个月前  
    菜谱里写了
  • Hannibal修哉  1个月前  
    0
    可以不用杏仁粉嘛 饼底
    作者回复 1个月前  
    最好不要换哈
  • 深海亦蓝  1个月前  
    0
    请问cup是什么
    作者回复 1个月前  
    量杯
  • 爱折腾の.肉球y  2个月前  
    0
    制作完成后冰箱里可以放几天呀?
    作者回复 2个月前  
    冷藏室温度够低的话,3-5天没问题
  • 徐三楞  2年前  
    0
    都是多少度火呀?
    作者回复 2年前  
    写了啊
  • KonpakuYoumu  2年前  
    0
    柠檬酱里的蛋是全蛋吗?
    作者回复 2年前  
    恩,一共4个全蛋+4个蛋黄

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