柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(63 份)
好极了
45
挺好
14
一般
3

简介

Semifreddo是意大利继Gelato之后的又一种新兴甜品,Semifreddo意思是半冷,部分冷冻,是冰淇淋又是蛋糕~
1cup=236ml
模具的尺寸大概是11cm*22cm
配方来自Martha Stewart

用料  

砂糖 1/2cup
柠檬汁 1/3cup
柠檬皮屑 1大匙
蛋黄 4个
黄油 70g
蓝莓 3/4cup
砂糖 2大匙
淡奶油 2cup
ladyfinger(手指饼干) 若干

柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法  

  1. 先做柠檬酱(Lemon curd),将1/2cup砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、蛋黄和切小块的黄油放入奶锅中,小火边加热边搅拌,直至变浓稠,过筛至隔冰水的盆中冷却

    柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法 步骤1
  2. 将两张保鲜膜铺在模具中,可以喷些油辅助固定,四周要留出适当的宽度

    柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法 步骤2
  3. 将蓝莓和糖放入搅拌机

    柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法 步骤3
  4. 搅拌至成均匀的果酱液,可以中间用刮刀辅助刮一下壁

    柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法 步骤4
  5. 过筛

    柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法 步骤5
  6. 淡奶油打至7分发

    柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法 步骤6
  7. 加入柠檬酱,刮拌均匀

    柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法 步骤7
  8. 模具中加入一半的奶油柠檬酱,用刮刀抹平

    柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法 步骤8
  9. 用手指饼干表面蘸满蓝莓酱汁,铺在模子中,如果酱汁有剩余,也一起倒在模子中。

    柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法 步骤9
  10. 将剩余的奶油柠檬酱加入,刮刀抹平

    柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法 步骤10
  11. 将模具外的保鲜膜反过来盖上,冰箱冷冻8小时至冷冻

    柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法 步骤11
  12. 倒扣在盘上,揭去保鲜膜,用加热过的刀切片享用~

    柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的做法 步骤12

柠檬蓝莓冰淇淋蛋糕Semifreddo的留言

  • 啊 囡  7个月前  
    0
    如果想做个6寸的,这个量需要加多少?
    作者回复 7个月前  
    按底面积比例换算
  • 刷脂滴angela  1年前  
    0
    这个原方应该是来自Sarah Carey哦
    作者回复 1年前  
    martha网站的,版权归她没意见吧
  • TOPSEASKY  1年前  
    0
    黄油可不可以减量?
    作者回复 1年前  
    可以试试
  • 好云  1年前  
    0
    这个是冷冻的,吃起来会不会很硬?
    作者回复 1年前  
    不会很硬,不过如果觉得不够软可以稍微回温几分钟
  • R-semary  1年前  
    0
    1cup=236ml ,砂糖1/2cup,就是118ml,是118g??
    作者回复 1年前  
    ml是体积,g是质量,哪是一对一呢糖又不是水。。。。。
  • 青 猫  2年前  
    0
    可以用草莓代替蓝莓吗?口感会不会不行
    作者回复 2年前  
    应该可以,反正是做成酱

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