香煎豆干

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老家小镇电影院门口,是一排喝木瓜凉水的小桌子和冰柜大红伞的小摊间或排列,在这的尽头是另一排卖烧烤的摊位,烤香干既是其中一家,每次回去都一买十串刚好从街的这头吃到那头。

用料  

香煎豆干的做法  

  1. 豆干切块,表面稍划两刀。辣椒切小段,葱切细。

  2. 平底锅下油,放入豆干,减至两面发黄,有微微的气泡隆起,起锅。

  3. 锅内添油,放入红辣椒炒熟,放橄榄菜和豆干,拌匀,放少许生抽和盐。

  4. 翻炒均匀,起锅,洒上葱花。

小贴士

1.煎豆干需要耐心,用筷子慢慢翻。
2.炒辣椒的时候可放干巴(云南人懂的)或肉末增加香味。
 

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