干煸洋芋丝
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人做过这道菜
干煸洋芋丝，是最钟爱也是回家第一顿饭母亲必备的一道菜。出来这么些年，饭店总是千篇一律的油炸，完全不顾忌一个山里人的味蕾与感受，在自己反复失败之后，自己做饭的第二年总算是做出了久违的味道，家的味道。
用料
干煸洋芋丝的做法
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土豆切丝，不过水
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冷锅下油，点火，放入干辣椒段和少些花椒颗粒
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辣椒变色未糊之前倒入土豆丝翻炒至有香味飘出且有变软趋势，放盐拌匀
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将土豆丝摊匀，火稍微调小，慢慢干煸
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一面煎至泛金黄，翻另一面继续小火干煸
小贴士
1.做干煸土豆丝的，土豆绝对不能过水，这样才能粘在一起。
2.推荐使用不粘锅，一般锅的话需要多放油才能做到不粘。
3.加入少量干巴丝（云南人懂的），会更美味哦。
2.推荐使用不粘锅，一般锅的话需要多放油才能做到不粘。
3.加入少量干巴丝（云南人懂的），会更美味哦。
