干煸洋芋丝

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简介

干煸洋芋丝,是最钟爱也是回家第一顿饭母亲必备的一道菜。出来这么些年,饭店总是千篇一律的油炸,完全不顾忌一个山里人的味蕾与感受,在自己反复失败之后,自己做饭的第二年总算是做出了久违的味道,家的味道。

用料  

干煸洋芋丝的做法  

  1. 土豆切丝,不过水

  2. 冷锅下油,点火,放入干辣椒段和少些花椒颗粒

  3. 辣椒变色未糊之前倒入土豆丝翻炒至有香味飘出且有变软趋势,放盐拌匀

  4. 将土豆丝摊匀,火稍微调小,慢慢干煸

  5. 一面煎至泛金黄,翻另一面继续小火干煸

小贴士

1.做干煸土豆丝的,土豆绝对不能过水,这样才能粘在一起。
2.推荐使用不粘锅,一般锅的话需要多放油才能做到不粘。
3.加入少量干巴丝(云南人懂的),会更美味哦。

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