滇味炒面

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简介

其实正常版本是炒米线,这只是代替品解馋。。。但即使是炒米线,在云南自己家也不常做,宵夜摊上有很旺的炭火,急火炒出来的味道更美。

用料  

滇味炒面的做法  

  1. 新鲜面条稍微煮一下,过心就好,捞起滤水待用。

  2. 油锅烧热,将肉末炒熟,放入切成薄片的西红柿和切3里面见方的白菜翻炒至白菜变软。

  3. 放入面条,生抽,少许醋,切段的韭菜、腌菜翻炒均。

小贴士

1.面条买最细的新鲜面,水烧开,下面条,基本水再次烧开就能起锅了。一定不能煮烂。
2.油要稍多,面条会粘锅。
3.如果番茄够多,也可以不放醋,只是需要微微的酸味。
4.如果盐不够就放少许盐,个人偏好只放生抽。
5.腌菜是云南用菜叶子做的一种腌渍的酸菜,也不是必须品,一般卖云南特产的地方都有。

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