自制泡菜

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人做过这道菜

简介

在家的时候,每季都有应季的泡菜,夏天的卷心菜,冬天的腌萝卜,和一年四季离不开的腌菜。一罐一罐靠墙晒太阳,完全是自己发酵的醇香。自己也有尝试白水泡,技艺不佳失败了~为了夏天也有开胃的可口泡菜,于是想起在家会有糟辣子拌萝卜丝,隔天就能吃,如法炮制改用米醋,发现味道其实也不差,至少夏天是满足了。

用料  

自制泡菜的做法  

  1. 萝卜洗净不削皮,切丝;芹菜洗净,切条;小米辣洗净,切段

  2. 将食材放入容器,倒入米醋,花椒,少许盐和糖拌匀

  3. 密封或加盖保鲜膜后放冰箱冷藏

  4. 2~3天后即可食用

小贴士

1.米醋为无色透明,绝不要买一酸勾兑的,推荐恒顺的醋,用量以与食材持平为佳。
2.容器可选大的乐扣饭盒,放冰箱不容易串味。
3.  做泡菜的汤可以一直用,每次适当补充米醋,泡菜味道会越来越好。
4.整个过程不要有油。

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