深夜食堂:酒蒸蛤蜊

8.2 综合评分
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酒蒸蛤蜊是日剧【深夜食堂】第二季第三回中的一道菜。这一集讲述的是一对母子的故事。儿子是个大龄未婚青年,妈妈是一个酗酒成性的母亲。平时母子间分开居住,并不来往。但是儿子经常会在晚上深更半夜的,被小酒馆的电话招去,然后很无奈地将喝醉酒的母亲背回家。旁人劝儿子把母亲送进医院就不用再这么辛苦,但儿子却记得,年幼时在父亲车祸突然逝去后,妈妈在看着儿子大口吃完自己做的酒蒸蛤蜊之后,放弃了轻生的念头,独自艰辛地把幼小的儿子抚养成人。所以这份鲜美的酒蒸蛤蜊是母子俩相依为命的见证。

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用料  

蛤蜊 500克
清酒 60克
4-5片
2瓣
干辣椒 3根
黄油 10克
生抽 15克
香葱 1根

深夜食堂:酒蒸蛤蜊的做法  

  1. 先将蛤蜊浸泡在盐水中至少半天,使其吐净泥沙,然后洗净表面待用。

    深夜食堂:酒蒸蛤蜊的做法 步骤1
  2. 姜、蒜切片,锅中倒油,油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。

    深夜食堂:酒蒸蛤蜊的做法 步骤2
  3. 将吐好泥沙的蛤蜊下锅,翻炒几下,倒入清酒,盖上锅盖大火煮上2、3分钟。

    深夜食堂:酒蒸蛤蜊的做法 步骤3
  4. 煮至蛤蜊开口,放入一小块黄油,倒入生抽,翻炒均与,出锅前撒上香葱碎即可。剩下的汤用来拌饭,特别香。

    深夜食堂:酒蒸蛤蜊的做法 步骤4

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