家常豆腐

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(84 份)
好极了
51
挺好
24
一般
2
1108
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用料  

家常豆腐的做法  

  1. 豆腐切片,先煎2面金黄,扒拉到锅子的周边(如果怕粘锅怕煎不好怕碎,就分次下锅,然后煎好再捞出来备用)

  2. 肉切片,锅里空出的地方放姜丝,一点点蒜,爆香,肉片入锅加一点料酒,炒到变色,然后木耳入锅,豆腐扒拉下来(如果是一开始捞出了的,现在就下锅),轻轻的晃锅子,别把豆腐搅烂了

  3. 加一点点豆瓣酱,然后酱油,盐,胡椒粉

  4. 然后,一点点水,稍稍焖一会儿

  5. 最后青椒入锅,断生即可

小贴士

喜欢甜的加点糖就好哪。
这里没有勾芡,最后还是勾薄芡出锅吧~

【PS:如果煎豆腐掌握不好的话,就一片一片的煎,中途不要一直去翻动,这样就不会容易碎了,煎好了装出来,然后最后炒的时候再重新下锅就好】

家常豆腐的留言

  • 能吃货  3年前  
    8
    豆腐不用裹东西就能煎黄吗?大火小火呀?怎么我煎了一次小火豆腐没反映大火就粘锅,最后被我弄得豆腐都碎了,以失败告终呀
    作者回复 3年前  
    我的这个没有裹东西。。我炒菜就是放油比较多,然后是切好了豆腐直接一片一片往下放,我基本是平铺放满锅底有油的位置。要是拿不准你一片一片煎,煎好了装出来继续下一片。。。至于火不能大火。因为太大火豆腐一面容易煎过头,然后冷的还带点水分下去就易粘锅,再手忙脚乱去翻动就要碎了。小火一点慢慢来。翻动起来也没那么容易碎。其实用不粘锅的话就没有顾虑了。很好操作。普通的锅。还是一片一片来,小火一点,油稍微多一点比较保险。我回头把这个加在贴士里,希望你下次能成功!,

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