大盘鸡

8.4 综合评分
9533 人做过这道菜

用料  

土豆
洋葱
青椒
干红辣椒
花椒
八角
豆瓣酱
酱油(老抽也行啊~
料酒
啤酒
味精

大盘鸡的做法  

  1. 鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块

  2. 锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出

  3. 另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香

  4. 放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒

  5. 加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒

  6. 倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮

  7. 炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)

  8. 汤汁控制在你需要的程度

  9. 加味精或者鸡精

  10. 完成

小贴士

按照菜谱上这么放土豆的话,土豆口感偏软绵一点,因为煮的时间久一些,
如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈, 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥!!!那么多煮一会吧!!!!
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。

参照这个菜谱,大家做出 10202 作品

全部10202个作品

 

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大盘鸡的答疑

  • 拼命飞翔  4年前  
    104
    一定要加啤酒么?
    作者回复 4年前  
    我的都加了。。不过我看有同学反映说新疆有很多也不加的。。你可以试试
  • 悠悠我心-23  3年前  
    76
    如果想加米醋的话,什么时候放好?
    作者回复 3年前  
    那你最开始的时候就是干炒的阶段,沿着锅边烹一点点丁点点好了。。别直接倒。。。。 当然如果你爱吃酸。。。。。 你可以尝试。。。。。。。。。。。。。。
  • rick_d  3年前  
    76
    鸡一定是整鸡么?比如我扔鸡翅鸡腿行么?
    作者回复 3年前  
    没问题的,其实我经常拿鸡翅鸡腿剁了煮  省事哈哈哈,还都是简单的肉块和骨头吃起来也好~~~ 哈哈哈
  • 红茶腻心  11天前  
    1
    豆瓣酱也要用么 我们新疆人都不会用豆瓣酱 这不是新疆大盘鸡
    作者回复 5天前  
    我没写这是新疆大盘鸡啊……
  • 长沙彭于晏  1个月前  
    1
    亲  步骤中没有图片😔
    作者回复 1个月前  
    这个菜谱写的太早了好像当时没有步骤图……等我下次做这个菜补上步骤图
  • 幸福的守候_lcui  2天前  
    0
    看好多做法都要先炒糖色,是不是味道会更好些呢
    作者回复 2天前  
    颜色会好看 ,但我不喜欢炒的辣椒咸菜有糖味,所以我没炒,你也可以尝试
  • Fibi95  23天前  
    0
    小火能收汁吗 土豆成泥了汁还没变少😂
    作者回复 2天前  
    那你土豆晚点放,
  • 伤声不减  22天前  
    0
    鸡肉不熟怎么办
    作者回复 2天前  
    多煮煮……
  • 孤暖七  16天前  
    0
    八角是什么?
    作者回复 2天前  
    你去超市调料区找……八角
  • Enthusiastic婉儿  9天前  
    0
    没有豆瓣酱用什么代替
    作者回复 2天前  
    不放豆瓣酱就是炒出来不红……

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