客家算盘子

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用料  

小芋头
木薯淀粉
香菜
细葱
虾仁
香菇
鱼露
生抽
白胡椒

客家算盘子的做法  

  1. 芋头煮熟去皮,用叉子碾成泥,按照重量的1/2加入木薯淀粉,再冲入少许沸水揉成团状。粘手的话处理过程中沾上少量生粉作为手粉。

    客家算盘子的做法 步骤1
  2. 揪下一块,大概7g的样子,搓成光滑的小球,拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。

    客家算盘子的做法 步骤2
  3. 加入沸水中煮。

    客家算盘子的做法 步骤3
  4. 煮到浮在水面上就可以了。捞起迅速入凉水放凉。算盘子最好现做现吃。

    客家算盘子的做法 步骤4
  5. 锅里下油爆香蒜末香菇和虾仁,加入泡香菇的水,用鱼露 生抽 白胡椒调味,加入算盘子快炒,起锅前加入香菜碎和小葱碎

    客家算盘子的做法 步骤5

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