老干妈爆腰片

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简介

老干妈爆腰片,可是下厨房网站上第一哦!嘻嘻!在一家湘菜馆吃过,回来后自己尝试做了,味道还不错,特点是鲜嫩,味道香辣醇厚,滑润不腻!实际上做起来也很简单,大家不要觉得内脏不好做,呵呵!

用料  

腰子 2个
香菜 50g
老干妈酱 35g
料酒 15g
酱油 少许
少量
葱姜蒜 适量

老干妈爆腰片的做法  

  1. 腰子一剖为二,去腰臊,切片。加入料酒、糖3g、淀粉,上浆备用

  2. 香菜切长段,葱姜蒜切末

  3. 热锅,放油,爆香葱姜蒜末,加入一半老干妈酱,炒出红油

  4. 倒入腰片,翻炒至颜色变白,其间烹入料酒酱油,加少许清水,加入剩余老干妈酱和糖7g,翻炒一分钟

  5. 加入香菜,翻炒1~2分钟,依口味加盐,出锅装盘

小贴士

腰子买的时候,可以让商贩帮忙处理,但一定注意腰臊要去干净。
腰子切片后可以用淘米水浸泡一会儿,也可以去除臊味。
料酒也可以用高度白酒代替。

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