麻辣皮皮虾

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简介

口感麻辣鲜香,作为下酒菜尤佳!

用料  

皮皮虾 500g
葱末 20g
姜末 20g
蒜末 20g
干红辣椒段 60g
花椒 20g
麻椒 10g
生抽 5ml
老醋 3ml
料酒 15ml
5g
5g
鸡精 5g
香油 少许

麻辣皮皮虾的做法  

  1. 热锅下油500ml,油热后倒入皮皮虾,炸至八成熟关火,捞出沥油

  2. 锅中留油20ml,热锅爆香葱姜蒜末、干红辣椒和花椒、麻椒,炒至油色稍变深,倒入皮皮虾,大火翻炒,依次放入盐、生抽、醋、白糖,淋少许清水,盖锅盖用中火烧2~3分钟

  3. 汤滚后,改大火翻炒,放入鸡精、香油,汤汁收干起锅装盘即可

小贴士

如果第一步要想省油的话,可以先将皮皮虾蒸熟,然后加少许油将皮皮虾中水分炒干。

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