蒜泥肉

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用料  

五花肉(中肉最好)
调料(多一些儿蒜泥,花椒粉,辣椒油,酱油,麻油,葱花,白糖,蘑菇精)

蒜泥肉的做法  

  1. 五花肉洗净,夹去猪毛。

  2. 冷水锅中煮五花肉,开后中火煮至筷子从上端能轻易啜穿猪皮。浸泡在水中片刻。。

  3. 捞起,沥干,纳凉后切薄片装盘。调料拌匀后,均匀地浇在猪肉上。

小贴士

中肉或五花肉都可,这道菜的要点是肉不能煮老,开后中火煮约2-5分钟就可,筷从上端子轻轻地剁穿猪皮就关火,让肉浸泡在水中片刻再捞起。

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