莲藕猪手汤

将猪蹄冷水下锅，煮开后放入姜片和葱结，加一勺料酒，焯至血沫析出，捞出用清水冲洗干净；焯水时加葱姜酒，主要是为了去除食材中的腥味；重新加水炖煮时不放香辛料，可使汤汁保持纯正的原味；

莲藕去皮（锈色）改刀成片或块状；把焯过水的猪蹄转入砂锅/汤锅里，加入足量的水，大火烧开后转小火炖煮；

可以同时加入莲藕一起炖，也可以炖至猪蹄七八成酥软时再放入莲藕；区别在于莲藕的口感和汤色不同，一起炖煮则莲藕酥粉，汤色呈浅藕色；稍后放入则莲藕有脆感，汤色呈浅乳色；炖至猪蹄达到想要的酥软程度，调入盐，开大火滚10分钟入味即可。