紫薯松糕

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用料  

粘米粉 160克
糯米粉 60克
紫薯泥 120克
糖粉 60克
红豆沙/莲蓉/椰蓉 适量
水(视需要添加) 20~30

紫薯松糕的做法  

  1. 紫薯去皮后切成小块,盖上保鲜膜放入微波炉中高火叮至熟软,用金属筛碾成泥;

  2. 将粘米粉、糯米粉和糖粉混合后加入紫薯泥,双手抓粉在手心里搓,使之混合成均匀的粉状;随后一点一点加入清水,至糕粉的湿度达到握紧成团,扔下不散;

  3. 搓匀的糕粉放置一边醒半个小时,充分吸收水分;然后用筛网过筛去除粗粉块,并将糕粉分成三等份;

  4. 蒸锅里铺上屉布,放上慕丝圈,随后均匀地撒上一层粉,大火烧至水开蒸5分钟取出;铺上一层红豆沙,再撒上一层糕粉,放入蒸锅继续蒸5分钟取出;铺上一层莲蓉,撒上余下的糕粉,将表面抹平整,放入蒸锅继续蒸15分钟即可;

  5. 松糕出笼自然冷却后,可在表面用椰蓉或糖粉装饰。

 
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