呤儿
椒盐鲈鱼
5
人做过这道菜
在下厨房里翻了一遍，发现鲈鱼的主流吃法基本上都是清蒸，那我来凑一个椒盐的吃法吧…
用料
| 主料 | |
| 鲈鱼 | 1条 |
| 调料 | |
| 盐、胡椒粉、淀粉、黄油、葱末、干红辣椒碎、椒盐、黑胡椒颗粒 | 适量 |
椒盐鲈鱼的做法
-
鲈鱼清理干净后去除头尾，沿背脊骨批下两侧鱼肉（头尾及鱼骨可以做成鱼汤），再将鱼肉按所需厚度斜片成块；
-
鱼片中调入盐、胡椒粉腌制1小时左右，煎之前将每片鱼肉拍上干淀粉，把浮粉抖净，只需薄薄一层便可；
-
煎锅加热放入适量食用油和黄油，比列为2∶1；加黄油是为了提升香味，但全部用黄油煎很容易产生焦化；用中火将鱼片煎至两面金黄即可；
-
控干锅里的油，用余热煸一下葱末和辣椒碎，连同椒盐和黑胡椒颗粒一起撒在鱼片上佐食。
小贴士
椒盐鲈鱼烹制起来挺简单的，调味也是顺手放的，但味道很不错；某童鞋边吃边调皮地抄着广东话直呼ho ho sei～～看来换换口味还是能够激发新鲜感的。
