作者回复
2014-10-31
提出这样的问题,说明你一定不知道香菇水是可以利用的吧?正因为是常识,所以在菜谱里没有特别说明,泡香菇之前先用清水冲洗一下,泡完捞出香菇,让泡香菇的水静置沉淀,最后滤出没有杂质的香菇水。
作者回复
2015-07-13
别一见糖就甜!装什么装!连加糖提鲜的烹饪常识都没有,去厨房洗三年碗再来!问问做过的厨友们,是咸鲜还是咸甜口味?有本事自己写菜谱,别心理阴暗到处找茬!
作者回复
2016-10-17
鸡肉是容易入味的食材,一般15~20分钟即可达到口感要求;不过对于入味这个概念,跟口味轻重有一定的关系,你若觉得有必要,完全可以事先腌制;烹饪常识告诉我们,盐可以使蛋白质加速凝固,提前腌制会使鸡肉变得紧致,口感就老了;所以不是我要的效果!
做了好几次了,都说很好吃,但还是和鲁菜正宗的黄焖鸡不一样
作者回复
2019-06-28
有可能!我也是找个方子学做的,未必正宗…