Liberty
凉拌豆角
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人做过这道菜
这道菜是我读书时候很爱在那种推个车子卖各种凉菜的摊子上买来吃的，后来我娘寨了一下给我吃，用的是一种不是总能买到的豆角，所以我也很久没吃了。
后来在菜场又见到这种豆角，比四季豆圆一些，长一些，表面没有那么光滑，比豇豆又粗短一些，不知道叫什么名字。下回去菜场问一下大姐～这种做法只用这样的豆角好吃，我在北京的早市也见过。
后来在菜场又见到这种豆角，比四季豆圆一些，长一些，表面没有那么光滑，比豇豆又粗短一些，不知道叫什么名字。下回去菜场问一下大姐～这种做法只用这样的豆角好吃，我在北京的早市也见过。
用料
凉拌豆角的做法
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豆角洗干净，摘去老筋，掰段；
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烧一锅开水，放入少量盐和油，将豆角倒进去焯熟，需要多一会儿；
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水开了以后，尝一下豆角，变的软中又带有脆嫩，非常鲜甜的时候就可以捞出来了，过凉水；
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滤干水分，加少量的盐、白糖和香油，再加一勺辣椒油即可，辣椒油要捞下面沉淀的辣椒面的部分。
