极品关东煮

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
7
挺好
3
一般
0
51
人做过这道菜

简介

截图来自TV朝日系番组《相葉マナブ》。
说到冬天就想到关东煮!

用料  

萝卜
魔芋
竹轮
茶巾包
鸡蛋
昆布
干青花鱼片
干鲣鱼片
干香菇柄

极品关东煮的做法  

  1. 关东煮可不是简单的煮一下!

    极品关东煮的做法 步骤1
  2. 摆放食材也是有讲究的!

    极品关东煮的做法 步骤2
  3. 好看!

    极品关东煮的做法 步骤3
  4. 可是它为什么叫关东煮呢!

    极品关东煮的做法 步骤4
  5. 明治时代它已经是这个样子了!

    极品关东煮的做法 步骤5
  6. 它的祖先是酱烤豆腐串!

    极品关东煮的做法 步骤6
  7. 让我们了解一下受欢迎的材料都是什么!主持人首先提到的是萝卜!

    极品关东煮的做法 步骤7
  8. 然后是鸡蛋!

    极品关东煮的做法 步骤8
  9. 还有香肠卷!

    极品关东煮的做法 步骤9
  10. 然后是茶巾包!(这货是不是叫茶巾包……)

    极品关东煮的做法 步骤10
  11. 最喜欢的关东煮排行榜!前三位是什么呢!

    极品关东煮的做法 步骤11
  12. 第一位是萝卜,第二位是鸡蛋,第三位是魔芋!

    极品关东煮的做法 步骤12
  13. 在店里是吃味道,竹笋!看上去很不错!

    极品关东煮的做法 步骤13
  14. 还是按照惯例,来了解全国各地的关东煮!

    极品关东煮的做法 步骤14
  15. 说到关东煮就想起清澈的汤汁,其实那是东京地区产的。

    极品关东煮的做法 步骤15
  16. 这是静冈的,汤是这个颜色,牛筋丸煮出来的,还加了酱油!

    极品关东煮的做法 步骤16
  17. 有专门的调味粉!这个是高汤做的吧!

    极品关东煮的做法 步骤17
  18. 还有海苔和味增做的!

    极品关东煮的做法 步骤18
  19. 这是爱知的,更黑!里面加入了八丁味增!

    极品关东煮的做法 步骤19
  20. 这是冲绳的,里面加入了鲣鱼汤汁,还有猪脚!

    极品关东煮的做法 步骤20
  21. 这是北海道的!里面有海胆!

    极品关东煮的做法 步骤21
  22. 兵库的!里面有章鱼!

    极品关东煮的做法 步骤22
  23. 京都的!很多蔬菜!

    极品关东煮的做法 步骤23
  24. 北海道把炸鱼肉饼叫围巾!

    极品关东煮的做法 步骤24
  25. 看上去很好吃!

    极品关东煮的做法 步骤25
  26. 我们将要学习的关东煮里,会加入从第一位到第五位的全部食材,包括萝卜、鸡蛋、魔芋、茶巾包、竹轮。

    极品关东煮的做法 步骤26
  27. 如果要在关东煮里加入魔芋,还是手工的好吃!

    极品关东煮的做法 步骤27
  28. 因为气泡多,会吸收很多汤汁,入味!

    极品关东煮的做法 步骤28
  29. 走起!买魔芋!这是做魔芋的原材料!

    极品关东煮的做法 步骤29
  30. 如果用芋头直接做,就会是黑色的!

    极品关东煮的做法 步骤30
  31. 我们学习用魔芋粉做的!白色的!

    极品关东煮的做法 步骤31
  32. 60度的水!

    极品关东煮的做法 步骤32
  33. 一边搅拌一边加!

    极品关东煮的做法 步骤33
  34. 4、5分钟后就会变成这个样子!

    极品关东煮的做法 步骤34
  35. 放置30-40分钟!

    极品关东煮的做法 步骤35
  36. 开始加石灰水!

    极品关东煮的做法 步骤36
  37. 凝固的超快的!

    极品关东煮的做法 步骤37
  38. 开始有魔芋的味道了!

    极品关东煮的做法 步骤38
  39. 快放到容器里去!

    极品关东煮的做法 步骤39
  40. 等到凝固之后,煮个30分钟!

    极品关东煮的做法 步骤40
  41. 变成这样!

    极品关东煮的做法 步骤41
  42. 完成!

    极品关东煮的做法 步骤42
  43. 这些食材!

    极品关东煮的做法 步骤43
  44. 开始做汤汁!水里加入昆布,注意不要让汤沸腾,这样的话汤汁会浑浊!

    极品关东煮的做法 步骤44
  45. 然后取出来昆布,放入干香菇的柄、厚切的鲣鱼节和干青花鱼片。

    极品关东煮的做法 步骤45
  46. 每一种分别加入20克左右。

    极品关东煮的做法 步骤46
  47. 要用小火,火候保持在能让干香菇柄微微晃动的程度。

    极品关东煮的做法 步骤47
  48. 很好闻的!

    极品关东煮的做法 步骤48
  49. 随机调整火的大小,煮个10分钟左右!不能沸腾!

    极品关东煮的做法 步骤49
  50. 过滤汤汁!

    极品关东煮的做法 步骤50
  51. 清澈金黄美好!

    极品关东煮的做法 步骤51
  52. 加盐!8克/升的量!

    极品关东煮的做法 步骤52
  53. 切萝卜!

    极品关东煮的做法 步骤53
  54. 大概2厘米左右的片,然后削皮!

    极品关东煮的做法 步骤54
  55. 削这么厚的皮,里外部大概5毫米!

    极品关东煮的做法 步骤55
  56. 削!

    极品关东煮的做法 步骤56
  57. 然后把萝卜刮圆!不容易煮烂!原因是没有棱角了就不容易碰撞!

    极品关东煮的做法 步骤57
  58. 刮完萝卜之后,放在淘米水里煮1个钟头,这样会让萝卜容易变软,消除臭味和苦味。

    极品关东煮的做法 步骤58
  59. 煮完之后放入筛子!

    极品关东煮的做法 步骤59
  60. 再放到水里!

    极品关东煮的做法 步骤60
  61. 煮鸡蛋,在沸腾的水里加入鸡蛋!煮大概15分钟!

    极品关东煮的做法 步骤61
  62. 煮好后放入冰水,更好剥皮。

    极品关东煮的做法 步骤62
  63. 剥蛋壳的技巧!

    极品关东煮的做法 步骤63
  64. 先剥上下壳!

    极品关东煮的做法 步骤64
  65. 再对着水龙头冲水!让自来水灌倒皮和蛋之间!

    极品关东煮的做法 步骤65
  66. 滑出来了!

    极品关东煮的做法 步骤66
  67. 如果想吃半熟蛋,就把鸡蛋煮5分半左右,剥掉壳,和汤汁一起密封,存放一晚上就可以了,吃的时候加热一下。

    极品关东煮的做法 步骤67
  68. 为了让魔芋入味,在上面切花刀,然后切块。

    极品关东煮的做法 步骤68
  69. 开始煮了!顺序可不能胡来!位置也是很有讲究的!首先要放吸味道的食材,萝卜、鸡蛋、魔芋之类!

    极品关东煮的做法 步骤69
  70. 茶巾包不能和魔芋放一起,因为魔芋中的石灰会让茶巾包里面的年糕变硬。

    极品关东煮的做法 步骤70
  71. 加入之后,昆布君来了!

    极品关东煮的做法 步骤71
  72. 会很出味道,所以要放在这种吸收汁水比较好的食材旁边!

    极品关东煮的做法 步骤72
  73. 出汁的食物就是昆布、竹轮之类。

    极品关东煮的做法 步骤73
  74. 但是不能太早放入竹轮,怕它的味道出尽了,所以在吃前15分钟放最好!

    极品关东煮的做法 步骤74
  75. 茶巾包容易被煮散,就和竹轮一起放。

    极品关东煮的做法 步骤75
  76. 不让它们沸腾,煮个2小时!

    极品关东煮的做法 步骤76
  77. 完成!

    极品关东煮的做法 步骤77
  78. 好吃!萝卜!入味!

    极品关东煮的做法 步骤78
  79. 晶莹剔透!

    极品关东煮的做法 步骤79
  80. 鸡蛋把汤汁也都吸进去了!

    极品关东煮的做法 步骤80
  81. 手工魔芋!

    极品关东煮的做法 步骤81
  82. 颤悠悠!

    极品关东煮的做法 步骤82

极品关东煮的留言

  • 萌都卖完了  2年前  
    0
    不让他们沸腾煮两个小时是怎么煮???另外可以放干贝什么的吗?
    作者回复 2年前  
    最小火
    看自己喜欢啦

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