里脊肉逆纹切丝，加入一点料酒和生抽，抓几下入味，然后加入一勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。
蒜薹洗干净，切段，沥干水分。
肉丝中加比平时炒菜稍多的食用油搅拌均匀，倒到烧热的锅中，中火，划散变白之后，加入两滴老抽，搅拌均匀，盛出待用；
蒜薹倒到炒肉的锅里，大火翻炒半分钟，断生后加入适量盐和半勺白糖，我喜欢炒的稍微软一点，表面有点起皱之后加入肉丝，再翻炒半分钟至一分钟即可。
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