高粉 | 250克 |
南瓜去皮蒸熟 | 87克 |
干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
淡奶油 | 20克 |
水 | 75克(根据南瓜泥的干湿酌情增减) |
橄榄油(可换黄油25克) | 20克 |
火腿肠 | 14到16根 |
白芝麻 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
将除黄油外所有面团材料揉到表面光滑,加入黄油揉到扩展,在温暖处进行基础发酵。用橄榄油的话可以和面粉一起加入。基础发酵结束,将面团取出排气并分割两份,滚圆松弛15分钟。这一步忘记拍了,用的其他面团的照片。
将松弛后的面团每份擀成30*10左右的长方形,再匀切8份(我第二个面团切了6跟)
ps,宽度根据你买的火腿肠长度来,我用奇妈这个尺寸明显太宽,后来改为6根才差不多。
补充一张图,切之前边缘切掉,可以整齐一点。
将面条摆在烤盘上,如图整形。
有点像编花篮一样。
直到火腿肠全部摆完。
下面的就是8根的,我的火腿肠太短,够不到,切下来的边角料又弄了两个肠仔包。
入温暖湿润处最后发酵。发酵结束,表面涂蛋液,撒芝麻,入预热180度烤箱中层上下火20分钟左右。火力和时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉。尽快食用。