月满西楼528
川式鸡肉沙拉
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人做过这道菜
这个菜纯属乱来。
事情是这样发生滴：
海马公司邀请我参“海马S5都市新玩家”成都区活动
主办方问我可不可以现场做一道具有四川特色的沙拉？我当时有点晕，心想，我自己不大吃沙拉的，还要四川特色，这太难了。
后来一想，沙拉不过就是国外的快手凉拌菜而已，乱来就乱来呗，改成土洋结合的凉拌菜。
嗯嗯，热爱沙拉的童鞋，表拍砖啊！
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用料
川式鸡肉沙拉的做法
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鸡腿去骨，在鸡肉上间隔大约2cm切横切数刀，再竖切数刀，划成格子状，不能破皮。这样肉就不容易炸缩。在鸡腿上抹上适量盐和胡椒粉。
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锅内倒入适量油，开火烧至油八成熟，改中小火，放入切好的鸡腿肉（先煎制带皮那一面）。煎至煎到两面金黄焦脆（期间视油温实际情况调整至小火）。起锅滤干油分。
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芦笋洗净，煮至刚刚熟。
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锅内倒入少量油，将切碎的泡椒入锅炸脆，滤油起锅。
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沙拉酱里滴入适量辣椒油，微量生抽拌匀。
在盘中放好薯片，放入切好的鸡肉丁和芦笋丁。
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挤上调制好的沙拉酱。
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在表面撒上油酥泡椒粒和熟芝麻。
