紫苏炒蛤蜊

Name: 紫苏炒蛤蜊
Ingredients: 一斤蛤蜊; 一小把紫苏; 适量料酒; 几片姜片; 适量生抽; 些许辣油

1 人做过这道菜

前段时间在宁波旅行，吃了贴阁碧有名的汤爆花蛤...念念不忘...
于是回来也想自己做一个，但最后犹豫来犹豫去还是加了紫苏...立马变成本地口味哈哈哈哈
是说从小到大广州这边夜宵大排档给我的味觉记忆都是“紫苏炒各种海鲜螺壳”的感觉...
嘿嘿不说啦，紫苏一炒，那个鲜甜呀！
完全不用放盐呀！我只加了一点点减盐生抽就已经很咸了！建议清淡口味的妹纸们直接不用放生抽！

用料

蛤蜊	一斤
紫苏	一小把
料酒	适量
姜片	几片
生抽	适量
辣油	些许

紫苏炒蛤蜊的做法

蛤蜊买回来后洗净放在盆内，盆内加清水（或淡盐水），盆上加盖，用力摇晃摇晃摇晃，此时蛤蜊将会吐沙....摇晃后将水倒掉，换水泡泡泡泡、再摇摇摇摇...重复该步骤几次后可迅速将蛤蜊内的沙吐掉。
热锅放油及些许辣油（不放辣油的话可以直接加干辣椒爆一下），油8分热后放入姜片爆香。
姜片出味后转大火，倒入蛤蜊，并加入切碎的紫苏同炒，
炒1分钟后倒入料酒、生抽，翻炒1分钟后即可将锅盖盖上，焖3-5分钟。
等所有蛤蜊都开口后即可出锅。