番茄煮鲍鱼

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简介

平时吃不起干鲍嘛,所以偶尔会买几个便宜的鲜鲍鱼回来打打牙祭(*´▽`*)
鲜鲍鱼的做法也有很多,比较常见的是红烧和清蒸。
不过今天我们要做一个有菜又有肉(。)的版本!

今天做的是个基础版本,汤汁较多,可以一边捞饭一边吃番茄当蔬菜一边吃到鲜美的鲍鱼\(^o^)/
顺带一说,这个茄汁鲍鱼的变化版本比较多,我家一般是放燕麦片啦或者放其他海鲜啦鱼啦或者加入黄油大白菜等做成炖菜形式。

你看!平民的番茄和贵族(并不)的鲍鱼他们也挺配的呢!
最后,我是在巷子里的菜市场买的鲜鲍鱼,这个买的是小的,5块钱一只。当然,也有十几块一只的,更大口感更好啦(*´▽`*)
我是做给家人吃的,三人分量。

用料  

鲜鲍鱼 5只
番茄 2只
适量
鲍汁 适量
番茄酱 适量
盐、糖、淀粉 适量
料酒 适量

番茄煮鲍鱼的做法  

  1. 将鲍鱼连壳放入水中半小时,然后连壳洗净(洗不干净的话用厨房牙刷),用小刀剜下鲍鱼肉,并将黑色内脏部分切除,最后将整理好的鲍鱼肉冲刷干净,在背上切出十字,方便入味。

  2. 热锅热油,放下姜片爆香。

  3. 将鲍鱼下锅炒2分钟,待出汁后加入一些鲍汁和料酒去腥调味,盖上锅盖焖2分钟。焖好后连汤汁一起盛出备用。

  4. 热锅热油,将切块的番茄放入,大火煸炒至出汁(可以一边炒一边用锅铲压)。

  5. 待番茄出汁变软后倒入适量水,放入番茄酱调味,最后用盐和糖调整酸甜度。

  6. 将鲍鱼和汤汁回锅,焖1分钟后即可勾芡调整浓稠度出锅。

小贴士

1,鲜鲍鱼会有腥味,请用姜片和鲍汁(或者蚝油)去除。
2,鲜鲍鱼没啥特殊味道,全靠姜片鲍汁和番茄带出。
3,变化版本:加燕麦片变成“茄汁燕麦煮鲜鲍”;
                      加黄油、大白菜等变成“番茄鲍鱼炖菜”。
                      加其他海鲜、鱼类、贝类等变成“番茄煮海鲜”。
                      加入炒好的米饭,变成“番茄鲍鱼烩饭”。
                      ......

番茄煮鲍鱼的留言

  • Lemur..MM  2年前  
    1
    鲍鱼一炒不就老了吗?我炒一炒鲍鱼它就缩得很小啊,怎么回事呢?
    作者回复 2年前  
    是会缩小的,贝壳类都这样呢o(*////▽////*)o 【先炒鲍鱼是为了让它的味道出来&去腥&吸收鲍汁的味道,如果先煮番茄再放鲍鱼的话会比较腥也没有那么好吃哦

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