生姜炒猪肉

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
6
挺好
2
一般
2
85
人做过这道菜

简介

这个是按照一夫食堂的方子改良而来的~
原方子请看:http://weibo.com/1780481403/zFbN0iGXQ
主要的改良地方在于我比较喜欢吃偏甜的口味,所以增加了糖,在霓虹的小伙伴们请直接用味淋加糖吧~另外还放了一些胡椒增加辣度因为我正在感冒【你们懂的....

我跟你们说啊!!!!
这个菜特别好吃特别下饭!!!
果断成为家里的保留食谱!!!!!
一次能下三大碗白米饭!!!!!
_(:зゝ∠)_

用料  

生姜炒猪肉的做法  

  1. 猪肉切片。生姜擦蓉。

  2. 用【1/2姜蓉、料酒、盐、淀粉、胡椒】腌制猪肉15~30分钟。

  3. 用【1/2姜蓉、2份料酒1份生抽、适量糖】调成酱汁,备用。

  4. 热锅热油,将肉片放入锅中快速翻炒至变色。

  5. 变色后立即放入酱汁,继续翻炒至收汁,途中放入一小勺老抽上色、一小勺糖调整口味。

  6. 关火后浇上一点麻油,拌匀,出锅开吃。

小贴士

1,生姜请擦蓉。不要切丝。在擦蓉的过程中如果出水的话那就更好了(*´▽`*)
2,炒得越久、生姜的辣味越淡。
3,按照日本口味的话,可以在“腌制”和“调酱汁”过程中加入味醂,增加甜味。
4,用猪肉、鸡肉都ok;如果用吃火锅的那种涮肉片的话,那就直接下锅先煎,然后再倒酱汁。
5,老抽主要是为了上色,其实加不加都ok~
6,感觉上用这个调味方法炒西兰花啥的也不错的样子.....(´・ω・`)......

生姜炒猪肉的留言

  • thoo  3年前  
    0
    麻油没用到吗?是用在腌制猪肉吗?
    作者回复 3年前  
    麻油可以在腌制的时候放一点,然后最后炒好后关火浇上一点拌匀。
  • 那啥哪啥_46y  3年前  
    0
    没一样有用量,是菜谱吗?
    作者回复 3年前  
    照片里用的姜的分量大概是掌心大小。另外酱料里的料酒:生抽约为2:1,其余调料酌量按照口味放就好,盐不需要太多因为已经加了酱汁了。
  • sweetsweetbabe  3年前  
    0
    姜的用量是多少啊,能给个准头么
    作者回复 3年前  
    图里这个照片我用的姜的分量大概是掌心大小。太少的话味道出不来。

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