酸奶抹茶冻芝士蛋糕

6.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(59 份)
好极了
33
挺好
18
一般
7

简介

清爽的绿色以及抹茶口味,配上酸酸甜甜的酸奶以及香浓的芝士口味!
夏日炎炎你值得拥有(๑•̀ㅂ•́)و✧

今天在家里宅了一天,下午这个搞了半个小时,参考了几种不同的冻芝士做法。
最终成品出来遗憾的是没用抹茶粉撒个啥图案在蛋糕表面╮(╯-╰)╭
朴素点也好哇哈哈哈哈反正就是家人的饭后甜品~
咱也实在点嘿嘿!

方子里的字数看起来很多,但就是一步一步来。每一步都是在前一步做好的基础上再添加新的材料。大家看的时候按顺序来就好咯~

方子适合6寸活底蛋糕模。

★芝士蛋糕推荐从冰箱内取出后放置15分钟再吃。口感会顺滑柔软很多~

用料  

【饼底】消化饼 8片
【饼底】黄油 50g
奶油奶酪 250g
砂糖 100g
原味酸奶 100g
抹茶粉 10g
热水 30ml
牛奶 30ml
淡奶油 20ml+150ml
吉利丁片 3-4片

酸奶抹茶冻芝士蛋糕的做法  

  1. 将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖啦杯子啦刀柄啦碾碎。将50g黄油放入小碗,微波炉叮化,并将融化的黄油全部倒入饼干碎中。混合后放入蛋糕模具中压平压实,放入冰箱冷藏30-60分钟。

    酸奶抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 室温融化奶油奶酪至可以轻松用叉子戳出小洞。将软化的奶油奶酪和全部砂糖倒入大盆中,用叉子搅拌并打发至微微发白、光滑无颗粒。

    酸奶抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 将酸奶倒入【2】的奶酪糊中,并用叉子或搅拌器搅拌均匀。

    酸奶抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 用30g热水冲开10g抹茶粉。倒入【3】的酸奶糊中,搅拌均匀。

    酸奶抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 吉利丁片用冷水泡5分钟泡软后,倒掉冷水备用。将30ml牛奶和20ml鲜奶油放入容器中,用微波炉加热。将加热好的牛奶奶油倒入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化没有颗粒。将吉利丁牛奶糊倒入【4】的抹茶糊中。

    酸奶抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将150ml鲜奶油倒入另一个无水大盆,打发至6分(提起打蛋器、奶油可缓缓流下)。分3次倒入【5】的奶酪糊中、并搅拌均匀。

    酸奶抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将混合好的材料倒入已铺好饼底的蛋糕模具上。放入冰箱冷藏3小时左右即可取出食用。(芝士蛋糕推荐从冰箱内取出后放置15分钟再吃。口感会顺滑柔软很多~)

    酸奶抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1,打发奶油奶酪的时候我本来想用电动打蛋器的,但发现用普通的西餐叉子更好...就是压啊压啊压啊这样...不会弄得砂糖飞得整个厨房都是||||
2,我在做的时候吉利丁片用了5片,事实告诉我们5片太多了,好硬...3、4片足矣。
3,做饼底时的重点在于油要够多,才能将饼干碎顺利黏起来、最后切块开吃的时候饼底才不会散掉。
4,打发鲜奶油的时候我用了电动打蛋器,容易打过头|||||大家注意一下就好。6分的奶油糊还是可以流动的。
5,脱模的时候参考了别人的方法。用热毛巾敷在模具壁敷一下,脱模就比较方便了。要不然冻得太厉害了_(:зゝ∠)_...
6,推荐从冰箱里拿出来放个15-20分钟左右再开吃,口感比较没那么冻和硬,会顺滑柔软很多~

酸奶抹茶冻芝士蛋糕的留言

  • 惟祢※汴乖  1年前  
    1
    消化饼是那种消化饼啊
    作者回复 1年前  
    什么消化饼都可以呀~~国产进口都可以~我用的是楼下小超市有卖的“纤麸”(应该是很普通的吧?)
  • 草_orde  1个月前  
    0
    打发奶油奶酪 和打发奶油 可以不用打发机吗。。因为没有😅
    作者回复 14天前  
    可以,但是初学者手可能会受不了...因为需要连续打发20-30分钟...大力士有经验的厨师也需要10分钟左右。
  • Ou绮婷-Dd  1年前  
    0
    吉利丁片可不可以用吉利粉或者鱼胶粉代替啊?如果可以那量大概多少克?
    作者回复 1年前  
    可以,一片吉利丁片是5g
  • 蔡小抒_请叫我文具控  2年前  
    0
    请问冷藏是指放在冰箱的冷藏室而不是冷冻室吧?
    作者回复 1年前  
    对哒~
  • 窝.微笑  2年前  
    0
    不能倒扣,怎么把慕斯移下来啊 ,底部要不要先垫纸
    作者回复 2年前  
    倒扣之后用热毛巾敷一下模具的边缘,在底部敲几下就能脱模了
  • 余晓numnumnum  2年前  
    0
    奶油奶酪可以用芝士片代替吗
    作者回复 2年前  
    不可以哟。他们不是同一样东西哦~

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