红豆马蹄糕

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用料  

洲星马蹄粉 100克
清水 250克
白糖 25克
红豆 适量
煮红豆的水 适量

红豆马蹄糕的做法  

  1. 红豆提前浸泡5个小时,然后倒点清水,刚好漫过红豆0.5厘米差不多就行了,再倒上白糖,用电压力锅压35分钟。

  2. 将红豆用米筛过滤一下,过滤出来的红豆水有60克,不要倒掉,将这60克的红豆水与100克清水烧开,在烧水的同时,将剩余的150克的清水与马蹄粉溶合,倒下全部的红豆,搅拌均匀,然后将烧开的红豆水,从高处倒到粉浆中,拌均匀。

  3. 锅里烧开水,将拌好的粉浆倒到容器中,然后放在蒸锅里蒸,蒸到看到粉浆变透明就熟了。凉了可以切片吃。

    红豆马蹄糕的做法 步骤3

小贴士

1、马蹄粉的品质很重要,曾经用了某牌子的,水的比例减少,蒸出来也软塌塌的,不成形。
2、水的粉的比例在3:1差不多,如果红豆水多了,相应的清水就减少,这样做出的红豆糕凉了口感比较强。如果喜欢吃软点的,水与粉的比例为3.5:1或者是4:1都行!
3、我用的是电压力锅,水份基本不减少,如果用煤气灶的那种压气锅,水量要稍多点,容易烧干。

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