脆脆芝麻蛋白饼

6.6 综合评分
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做面包时用了蛋黄,多余的蛋白做成了蛋白饼,脆脆的,香香的,烤了一盘,都不需要装袋,直接被小馋猫给解决光了!

用料  

蛋白 2个(55克)
白糖 25克
低粉 35克
黑芝麻 适量

脆脆芝麻蛋白饼的做法  

  1. 将蛋白装在无水无油的不锈钢打蛋盆中,砂糖分三次加入,用电动打蛋器打至湿性泡发,提起打蛋头有个小弯勾即可。大致8分发。

  2. 筛入低粉,从两点钟位置往八点钟位置翻拌,同时转动打蛋盆,直到拌均匀,再倒适量黑芝麻,继续翻拌均匀,然后装入裱花袋中,顶上剪个七八毫米宽的口子,将面糊挤到油纸上,大约直径在3CM左右。

    脆脆芝麻蛋白饼的做法 步骤2
  3. 烤箱预热150度,放中层烤20分钟,然后转为100度烤40分钟即可。

    脆脆芝麻蛋白饼的做法 步骤3

小贴士

我用的是本地土鸡蛋,个头小,两个蛋的蛋清重量比较轻。
低温烤,可以让饼干内外都脆。
最好用油布烤,不容易粘,我一时没找着油布,就用油纸代替。

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