大白菜肉包----超快手

8.2 综合评分
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昨天做了芹菜肉包,太好吃了,今天再整,想不到比昨天的更棒!

用料  

面团材料:
中筋面粉 320克
温水 160克
酵母 4克
无铝泡打粉 4克
1克
2克
馅料材料:
瘦肉糜
大白菜
红薯淀粉(即山粉)
生抽、老抽、糖粉、植物油

大白菜肉包----超快手的做法  

  1. 将酵母溶于温水,面粉、糖粉、盐、泡打粉混合均匀,再加入到酵母水中翻拌到基本无干粉状。

  2. 用手将面粉揉成光滑的面团,大约揉八九分钟,面团摸起来很柔软,表皮很光滑,再揉成长柱形,平均切成11个剂子,盖保鲜膜醒一下。

  3. 在醒面的时候开始制作馅料。瘦肉糜加红薯生粉、生抽、老抽、糖粉,搅拌一下,再套上一次性手套,将肉捏均匀,再分两次加入点植物油。大白菜切成碎,加盐捏一下去水,再倒点植物油上去,让大白菜沾满油,再将大白菜跟肉混合用手捏匀,此时馅料有粘性有点弹性。

    大白菜肉包----超快手的做法 步骤3
  4. 把醒发的面团一个个擀成中间厚周围薄的面片,把馅料一个个包进去,捏好,蒸笼上垫油纸,醒发二十分钟。(天气冷的话多醒一下)

    大白菜肉包----超快手的做法 步骤4
  5. 冷水上锅蒸十五分钟,蒸好后等三分钟再揭盖享用!还冒烟的呢~~~

    大白菜肉包----超快手的做法 步骤5
  6. 装盘开吃啦!

    大白菜肉包----超快手的做法 步骤6

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大白菜肉包----超快手的答疑

  • 星星_17sk  1个月前  
    2
    加泡打粉为什么可以省一发?
    作者回复 30天前  
    泡打粉跟酵母不一样,酵母是活的,泡打粉发了再揉就会浆面团排出了空气不蓬松了
  • 三分钟热度的乖小宁  3年前  
    2
    为什么要用泡打粉?可以不加吗?
    作者回复 3年前  
    不用加也可以,但要发酵两次,一次性蒸出来馒头会很硬
  • 手机用户7731_j8mo  1个月前  
    0
    面不用先发起来再包吗?我看你似乎是先包好再发,是吗?
    作者回复 30天前  
    要发一下的
  • 君-40  1个月前  
    0
    你的包子那么白是怎样做到的呢?我的做出来黄黄的
    作者回复 30天前  
    你没有发酵好,如果面粉品质不是很差的话

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