鸡蛋手擀面

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(91 份)
好极了
68
挺好
18
一般
3
641
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简介

备战备荒可以有。强身健体可以有。打发时间可以有。考试项目也可以有。。。。

用料  

面粉 200g
鸡蛋 1个
冷水 适量(鸡蛋+水的总量为92g)
2g
淀粉 适量

鸡蛋手擀面的做法  

  1. 面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋

    鸡蛋手擀面的做法 步骤1
  2. 揉成团,揉起来有点累。如果很好揉,证明水多了。揉到光滑。我揉了十几分钟。

    鸡蛋手擀面的做法 步骤2
  3. 醒30分钟

    鸡蛋手擀面的做法 步骤3
  4. 擀开成片,撒淀粉(不是面粉)
    卷在擀面棍上,继续擀

    鸡蛋手擀面的做法 步骤4
  5. 擀成大薄片

    鸡蛋手擀面的做法 步骤5
  6. 折叠起来

    鸡蛋手擀面的做法 步骤6
  7. 放在砧板上切成条

    鸡蛋手擀面的做法 步骤7
  8. 抖散+加些淀粉,装袋。

    鸡蛋手擀面的做法 步骤8

小贴士

手粉记得是淀粉,不是面粉。
暂时不吃,一定放冷冻室,不是冷藏室,否则面筋会松弛,吃起来就没有嚼劲了
面粉是中粉,可以适当掺入高粉,全部高粉,操作太困难
要在砧板上切,别把台面切坏了,刮刀不能切,要刀才行。
可适当添加碱。
运气不好的人,考试会抽到这个。。。

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