泥塘畔的大花
鸡蛋手擀面
8.4
综合评分
1158
人做过这道菜
备战备荒可以有。强身健体可以有。打发时间可以有。考试项目也可以有。。。。
用料
鸡蛋手擀面的做法
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面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋
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揉成团，揉起来有点累。如果很好揉，证明水多了。揉到光滑。我揉了十几分钟。
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醒30分钟
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擀开成片，撒淀粉（不是面粉）
卷在擀面棍上，继续擀
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擀成大薄片
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折叠起来
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放在砧板上切成条
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抖散+加些淀粉，装袋。
小贴士
手粉记得是淀粉，不是面粉。
暂时不吃，一定放冷冻室，不是冷藏室，否则面筋会松弛，吃起来就没有嚼劲了
面粉是中粉，可以适当掺入高粉，全部高粉，操作太困难
要在砧板上切，别把台面切坏了，刮刀不能切，要刀才行。
可适当添加碱。
运气不好的人，考试会抽到这个。。。
暂时不吃，一定放冷冻室，不是冷藏室，否则面筋会松弛，吃起来就没有嚼劲了
面粉是中粉，可以适当掺入高粉，全部高粉，操作太困难
要在砧板上切，别把台面切坏了，刮刀不能切，要刀才行。
可适当添加碱。
运气不好的人，考试会抽到这个。。。
