泥塘畔的大花
国营小吃店的鲜肉小馄饨
8.3
综合评分
148
人做过这道菜
用料
| 姜水 | 适量 |
| 小馄饨皮 | 160g-180g |
| 猪肉糜（前夹心为佳） | 120g |
| 盐 | 1/4T(2-3g) |
| 味精 | 1/4T(2-3g) |
| 汤料 | |
| 盐 | 1/4T（2-3g） |
| 味精 | 1/4T（2-3g） |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 紫菜 | 随意 |
| 虾皮 | 随意 |
| 生抽（放了味精就可省略） | 1/4T（2-3g） |
| 葱末 | 随意 |
| 香菜末 | 随意 |
| 蛋皮丝 | 随意 |
| 猪油或麻油 | 少许 |
国营小吃店的鲜肉小馄饨的做法
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鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲，放多少姜水才好呢？放到不能放为止。先放调料，拌匀后再放姜水，要一点点放，不要一下去倒进去很多哦。小馄饨的芯子的肉就是这么烂烂的。
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摊开手掌，馄饨皮放在手掌和手指中间处。
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放上适量的肉，不要太多，不要太少，大概如图这样，要摊开一些，这样底才能显得很大，看上去 一副肉很多的样子。这是我们老师说的。
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筷子戳到指缝处，让指缝这里形成一个四角。
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捏拢起来，因为馄饨底下有个四角的，看上去个头很大的样子，其实里面肉不算太多的，当然，你想放多些也没问题。
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烧一锅开水
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汤料全部放入碗里，冲入适量开水
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开水下馄饨，馄饨下了以后，盖上盖子2分钟即可，不要多煮，会不好吃，小馄饨无需放冷水的，到了2分钟，馄饨浮上来了即可捞出。
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馄饨放入汤料内，开吃。
小贴士
不放酒
馄饨切记煮太久，尤其是这种小馄饨，2分钟足够。记得盖盖子。有句话叫盖盖煮芯。开盖煮皮。
馄饨切记煮太久，尤其是这种小馄饨，2分钟足够。记得盖盖子。有句话叫盖盖煮芯。开盖煮皮。
