超软酸奶蜂蜜小餐包

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超喜欢的一款小面包,无油版,加了自己做的酸奶超软的,密封起来放个两三天还是软的O(∩_∩)O哈!

用料  

鸡蛋 一个
自制酸奶 70g
牛奶 30g
35g
1g
泡打粉 2g
中粉 250g
酵母 2g
细砂糖(底料) 5g
低粉(底料) 10g
黑芝麻(底料) 5g
花生油(底料) 少许
全蛋液(刷表面) 适量
白芝麻(刷表面) 适量
蜂蜜和水 1:1

超软酸奶蜂蜜小餐包的做法  

  1. 按照我写的食材顺序放入面包机,揉面至完全阶段,有大片薄膜并且不容易破,进行一次发酵至完全,用手戳洞不回缩

  2. 取出排气,分割成8等分,中间松弛10-15分钟,底料材料全部混合好,松弛好的面团扞开卷起,用刀从中间切断,底部蘸水,再蘸底料要多蘸一些才好吃哦,均匀排入烤盘,进行二次发酵

  3. 发好后在底部倒入少许的花生油,这样可以烤的底部又香又脆,表面刷蛋液,撒少许白芝麻,200度烤15-20分钟,烤好出炉趁热刷一层蜂蜜水即可

小贴士

1、因为加了酸奶,所以组织非常的软,酸奶是我自己做的所以非常厚,所以建议后面的牛奶要分次加入,以免过湿,当然也可能牛奶要加量哈,面粉吸水量不同吗
2、小面包出炉要趁热刷蜂蜜水,然后放凉,凉后要立即放入袋子密封保存

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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