杂豆米浆

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人做过这道菜

简介

最早前我是煮的杂豆浆,有一天,我麻麻说,这个豆浆好像有点淡,味道不浓稠,我想了想,要不加点淀粉质的东西在里头吧,就像勾芡一般,于是我试着加了大米一同下去搅打,煮出来的效果真是超好,那稠厚顺滑的口感一下子征服了全家的胃口,比原先打的单纯豆浆来得好喝得多,于是现在这款杂豆米浆成了我家早餐餐桌上的常见款菜色。

用料  

红豆 25克
绿豆 25克
黄豆 25克
黑豆 25克
大米 60克
1500克
适量

杂豆米浆的做法  

  1. 四种豆浸泡12小时,下班回家时就先称好、洗净、泡上,隔天起来时间正好豆子都泡开了,方便制作

  2. 第二天把豆子和大米一起洗净,二遍即可,大米不要多次淘洗,否则营养物质都洗没了

  3. 把豆子和大米放入附带滤网的搅拌机内,加入水打磨4-5遍,再把打好的米豆浆倒出在烧锅中

  4. 把米浆表面漂浮着的浮沫撇去,开中大火煮米豆浆,全程不停的搅拌,直到米浆煮熟

  5. 糖的用量根据自己口味和搭配的食物来决定,如果搭配东北馒头等无味食品,可略加些糖,如若搭配甜面包,最好就不加糖

小贴士

1、煮杂豆米浆非常关键的一点,全程一定要不停的搅拌,大米是淀粉质,即便是加水搅拌好成米浆,也有淀粉质会沉淀到锅底,如若不搅拌,那淀粉质便会粘在锅底,即我们平时所谓的“煮糊了”。
2、杂豆米浆里主料还是以豆子居多,特别是黄豆浆,一定一定切记要煮熟,所以米浆略微沸腾时,立即关小火,照旧不断的搅拌,让其呈微沸状态煮三到五分钟左右,确保豆浆一定要煮熟才好。
3、米浆的口感可薄可稠,大家可以根据自家的口味来调整,若喜欢微稠口感的,就少放一些米,若喜欢很稠的米浆,则多加一些米,米是这款杂豆米浆口感调整的关键。

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