番茄玛芬（Vegan Tomato Muffin)

圣女果洗净对半切开放在烤盘上，烤箱预热到175度，放入圣女果，中层上下火烤15分钟后转140度再烤15分钟左右；

全麦面粉、低筋面粉、淀粉、泡打粉筛入大盆中，放入盐、香料搅拌均匀；

番茄洗净用小刀挖去蒂头，放入沸水锅中煮到表皮开裂（大火1分钟左右）后沥水捞出，待凉后去皮，用搅拌器打成均匀番茄浆；

番茄浆、豆浆、龙舌兰糖浆、油一起倒入另一大碗中，搅拌均匀后倒入粉状混合物中，搅拌成看不见粉末的粉浆；

在杯子蛋糕模具中垫上纸杯，注入粉浆到2/3的高度，放上烤好的圣女果装饰；

烤箱预热到175度，中层上下火烤15-17分钟，用一根竹签插入试一下如果取出没有黏上粉浆即熟透。