香菇鲜肉包子

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简介

鲜肉馅里加了泡发的干香菇,吃起来鲜香味美,也不腻。做包子手法可以参考飞雪无霜的操作手法。

用料  

材料1:面粉400克
水230克(按面粉吸水性添加)
干酵母4克
盐4克
奶粉20克
细砂糖15克
玉米油10克
材料2:#猪前腿肉(三肥七瘦)
干香菇适量
盐适量
糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
姜粉适量
生抽适量
葱油或麻油少许
炒香的芝麻适量
小葱末适量

香菇鲜肉包子的做法  

  1. 将材料1全部揉成光滑面团,

    香菇鲜肉包子的做法 步骤1
  2. 盖膜在温暖处发酵2倍大

    香菇鲜肉包子的做法 步骤2
  3. 温水泡发干香菇,切小粒,泡香菇水留用,将猪前腿肉剁细,加盐,胡椒粉,料酒,生姜粉,生抽,白糖,鸡精拌匀

    香菇鲜肉包子的做法 步骤3
  4. 顺一个方向慢慢加入泡香菇的水搅匀至粘性,

    香菇鲜肉包子的做法 步骤4
  5. 加香菇粒拌匀

    香菇鲜肉包子的做法 步骤5
  6. 加葱末和炒香的芝麻拌匀,

    香菇鲜肉包子的做法 步骤6
  7. 最后再加葱油或麻油拌匀

    香菇鲜肉包子的做法 步骤7
  8. 将发酵完成的面团排气揉匀,分割18个,滚圆松弛15分钟,擀成中间厚边缘稍薄的圆形面皮

    香菇鲜肉包子的做法 步骤8
  9. 依次包好包子,醒发半小时

    香菇鲜肉包子的做法 步骤9
  10. ,蒸架刷薄薄一层油,防止包子粘底

    香菇鲜肉包子的做法 步骤10
  11. 码放时要留一定的空隙

    香菇鲜肉包子的做法 步骤11
  12. 冷水上锅大火蒸至冒气后中火12分钟,关火等3分钟开锅

    香菇鲜肉包子的做法 步骤12
  13. 洁白松软有弹性的包子出炉了

    香菇鲜肉包子的做法 步骤13
  14. 同时做了几个包蜜红豆的,也不错

    香菇鲜肉包子的做法 步骤14
  15. 好吃的香菇鲜肉包

    香菇鲜肉包子的做法 步骤15

小贴士

做包子时加一点玉米油使包子皮更有光泽弹性,同时也不容易被肉馅汤汁浸泡糊烂,添加奶粉或牛奶,包子成品更松软洁白漂亮

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